Eingelegte Gemüse-Vorspeise mit Zucchini, Karotten und Paprika – Ein Frischer Genuss für Jeden Anlass

Einführung:
Eingelegtes Gemüse ist eine fantastische Möglichkeit, frische Zutaten haltbar zu machen und gleichzeitig ihren Geschmack zu intensivieren. Diese eingelegte Gemüse-Vorspeise mit Zucchini, Karotten und Paprika ist eine leichte, aber äußerst schmackhafte Beilage, die perfekt zu jeder Mahlzeit passt – ob als Snack, als Beilage zu Grillgerichten oder als Antipasti bei einem festlichen Essen. Die Mischung aus knackigem Gemüse und aromatischen Gewürzen bietet eine erfrischende Balance zwischen Süße, Säure und Würze.

Zutaten:

• 1 kleine Zucchini
• 2 Karotten
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 1 Zwiebel (optional)
• 2 Knoblauchzehen
• 150 ml Weißweinessig
• 200 ml Wasser
• 2 EL Zucker
• 1 TL Salz
• 1 TL Senfkörner
• 1 TL Pfefferkörner
• 1/2 TL Paprikapulver (optional für extra Würze)
• 2 Lorbeerblätter
• 1-2 Zweige frischer Thymian oder Rosmarin
• 2-3 EL Olivenöl

Zubereitungsmethode:

1. Gemüse vorbereiten:
   Wasche und schäle die Karotten. Schneide sie in dünne Scheiben oder Streifen. Die Zucchini kannst du in feine Scheiben oder Stifte schneiden. Die Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Falls du Zwiebeln verwendest, schneide diese in feine Ringe oder Halbringe.
2. Knoblauch und Gewürze vorbereiten:
   Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Bereite auch die Senfkörner, Pfefferkörner und Paprikapulver vor.
3. Einlegeflüssigkeit herstellen:
   In einem kleinen Topf den Weißweinessig mit Wasser, Zucker, Salz, Senfkörnern, Pfefferkörnern, Paprikapulver, Lorbeerblättern und den frischen Kräutern auf mittlerer Hitze erwärmen. Rühre regelmäßig um, bis sich der Zucker und das Salz vollständig aufgelöst haben. Lass die Mischung dann kurz aufkochen und anschließend 5 Minuten köcheln.
4. Gemüse einlegen:
   Gib das vorbereitete Gemüse in ein großes Glas oder mehrere kleinere Einmachgläser. Füge den geschnittenen Knoblauch und die Zwiebelringe hinzu.
5. Einlegeflüssigkeit einfüllen:
   Gieße die heiße Einlegeflüssigkeit über das Gemüse, sodass es vollständig bedeckt ist. Achte darauf, dass die Flüssigkeit gleichmäßig verteilt wird und das Gemüse gut durchzogen ist. Optional kannst du noch etwas Olivenöl obenauf geben, um das Gemüse zusätzlich zu verfeinern.
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