Einfaches Roastbeef aus dem Ofen – Der saftige Klassiker für jede Gelegenheit

Einführung: Roastbeef aus dem Ofen ist ein Klassiker der herzhaften Küche, der mit minimalem Aufwand für maximalen Genuss sorgt. Das saftige, zarte Fleisch mit einer knusprigen Kruste und der perfekten Garstufe ist der Star jedes Festessens, eignet sich aber auch wunderbar für den Sonntagsbraten oder das Abendessen mit der Familie. Mit wenigen Zutaten und einer einfachen Zubereitung erhalten Sie ein Roastbeef, das in keinem Moment an Geschmack verliert und garantiert jeder Mahlzeit das gewisse Etwas verleiht.

Zutaten:

• 1 kg Roastbeef (am besten ein Stück aus der Hüfte oder dem Rücken)
• 2 EL Olivenöl
• 2 TL Salz
• 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 TL getrockneter Thymian oder 1 Zweig frischer Thymian
• 1 TL Rosmarin, gehackt (optional)
• 1 EL Senf (optional, für eine würzige Kruste)
• 200 ml Rinderbrühe (optional, zum Gießen)
• 1 EL Butter (optional, zum Anbraten)

Zubereitungsmethode:

1. Roastbeef vorbereiten: Das Roastbeef aus dem Kühlschrank nehmen und auf Zimmertemperatur kommen lassen (ca. 30 Minuten). Das Fleisch gründlich abtrocknen, um eine schöne Kruste zu erhalten. Falls gewünscht, das Roastbeef mit Senf einreiben, um zusätzliches Aroma zu verleihen.
2. Würzen: Das Fleisch rundherum mit Salz, Pfeffer, gehacktem Knoblauch und den Kräutern (Thymian und Rosmarin) einreiben. Achten Sie darauf, das Fleisch gleichmäßig zu würzen, damit es rundum gut schmeckt.
3. Anbraten (optional): In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und das Roastbeef rundherum scharf anbraten, sodass sich eine schöne Kruste bildet. Dies dauert etwa 2-3 Minuten pro Seite. Wenn Sie eine besonders knusprige Kruste möchten, können Sie auch 1 EL Butter in der Pfanne schmelzen und das Fleisch darin anbraten.
4. Im Ofen garen: Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Das angebratene Roastbeef auf ein Backblech oder in eine Auflaufform legen. Falls gewünscht, können Sie nun etwas Rinderbrühe in die Form gießen, um das Fleisch saftig zu halten und für eine leckere Sauce zu sorgen.
5. Garen im Ofen: Das Roastbeef im vorgeheizten Ofen etwa 45-60 Minuten garen, je nach gewünschtem Gargrad. Für medium-rare reicht eine Garzeit von etwa 45 Minuten, für medium etwa 55 Minuten und für well-done etwa 60 Minuten. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die gewünschte Kerntemperatur zu überprüfen:
   • Medium-rare: 55-57°C
   • Medium: 60-65°C
   • Well-done: 70°C
6. Ruhen lassen: Nach dem Garen das Roastbeef aus dem Ofen nehmen und für 10-15 Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte im Fleisch verteilen und es schön saftig bleibt.
7. Servieren: Das Roastbeef in dünne Scheiben schneiden und nach Belieben mit einer leckeren Sauce oder einem frischen Salat servieren.

Servier- und Aufbewahrungstipps:

• Servieren: Das Roastbeef lässt sich perfekt mit einer Vielzahl von Beilagen kombinieren, wie z.B. Kartoffelpüree, Bratkartoffeln, gedünstetem Gemüse oder einem frischen Salat. Auch eine klassische Sauce wie Pfeffersauce oder eine einfache Bratensauce passt hervorragend.
• Aufbewahrung: Übrig gebliebenes Roastbeef lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren. Wickeln Sie es in Frischhaltefolie oder legen Sie es in einen luftdichten Behälter, damit es bis zu 2 Tage frisch bleibt. Sie können es entweder kalt servieren (z.B. für Sandwiches) oder vorsichtig in der Pfanne oder im Ofen wieder aufwärmen.

Varianten: