Ein himmlischer Karotten-Walnuss-Kuchen für jede Gelegenheit

Einführung:
Der Karotten-Walnuss-Kuchen ist eine köstliche Mischung aus saftigen Karotten, knackigen Walnüssen und einer angenehmen Gewürznote, die ihn zu einem echten Genuss macht. Dieser Kuchen ist nicht nur ideal für die Kaffeetafel, sondern auch ein gesunder Snack, da Karotten viele wertvolle Nährstoffe enthalten. Mit einer zarten Textur und dem Aroma von Zimt und Muskatnuss ist dieser Kuchen perfekt für jede Jahreszeit und Anlass. Lassen Sie sich von diesem einfach zuzubereitenden Rezept verzaubern!

Zutaten:

• 300 g Karotten (geschält und fein gerieben)
• 200 g Mehl
• 100 g Walnüsse (gehackt)
• 200 g Zucker
• 3 Eier
• 150 ml Sonnenblumenöl
• 1 TL Zimt
• 1/2 TL Muskatnuss
• 1 1/2 TL Backpulver
• 1/2 TL Natron
• 1 Prise Salz
• 1 TL Vanillezucker
• Optional: 100 g Rosinen oder getrocknete Cranberries

Zubereitungsmethode:

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen und eine Springform (ca. 24 cm Durchmesser) mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben.
2. In einer großen Schüssel die Eier und den Zucker schaumig schlagen. Das Öl hinzufügen und weiter rühren, bis alles gut vermischt ist.
3. In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Muskatnuss und Salz gut vermengen.
4. Die trockenen Zutaten nach und nach zu der Eier-Zucker-Mischung geben und alles zu einem glatten Teig rühren.
5. Die geriebenen Karotten, Walnüsse und optional die Rosinen oder Cranberries vorsichtig unter den Teig heben.
6. Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und glatt streichen.
7. Im vorgeheizten Ofen ca. 40-50 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
8. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form für ca. 10 Minuten abkühlen lassen, bevor er auf einem Kuchengitter vollständig auskühlt.

Servier- und Aufbewahrungstipps:

• Der Karotten-Walnuss-Kuchen schmeckt besonders gut, wenn er mit einer kleinen Portion Frischkäseglasur oder einer einfachen Zuckerglasur serviert wird.
• Er kann bei Zimmertemperatur in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.
• Für eine längerfristige Aufbewahrung den Kuchen gut verpackt im Gefrierschrank aufbewahren. Er hält sich bis zu 3 Monate.

Varianten: