Ei in einer Tomatenüberraschung: Eine gesunde Note zum Frühstück!

1. Tomaten vorbereiten:
   Die Tomaten waschen und oben einen kleinen “Deckel” abschneiden. Mit einem Teelöffel vorsichtig das Innere der Tomaten aushöhlen, dabei darauf achten, dass die Haut nicht beschädigt wird. Die Tomaten dann auf ein Backblech legen.
2. Ei in die Tomaten füllen:
   Das Innere der Tomaten leicht salzen und pfeffern. Dann vorsichtig je ein Ei in jede Tomate geben. Achte darauf, dass das Ei gut in der Tomatenhöhlung bleibt und nicht überläuft. Falls gewünscht, kannst du etwas geriebenen Käse über das Ei streuen, um es zu verfeinern.
3.  Backen:
   Die Tomaten im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für ca. 15–20 Minuten backen, je nachdem, wie fest du dein Ei magst. Wenn du das Eigelb etwas weicher bevorzugst, kannst du die Tomaten nach etwa 15 Minuten herausnehmen.
4. Würzen und Servieren:
   Nach dem Backen die Tomaten mit frischen Kräutern und einer Prise Paprikapulver oder Chili bestreuen. Für extra Frische kannst du auch einen Spritzer Zitronensaft oder etwas Balsamico-Essig über die Tomaten träufeln.

Servier- und Aufbewahrungstipps:

• Servieren: Dieses Gericht eignet sich perfekt als Frühstück oder leichtes Mittagessen. Du kannst es mit Vollkornbrot oder einem frischen Salat servieren, um es noch abwechslungsreicher zu gestalten.
• Aufbewahrung: Am besten frisch genießen, da die Tomaten beim Aufbewahren etwas weich werden können. Falls Reste übrig bleiben, kannst du sie im Kühlschrank für ein bis zwei Tage aufbewahren und bei niedriger Temperatur erneut aufwärmen.

Varianten:

• Mit Gemüse: Füge zusätzliches Gemüse wie Zwiebeln, Paprika oder Spinat in die Tomaten, um das Gericht noch bunter und nährstoffreicher zu gestalten.
• Mit Avocado: Eine Scheibe Avocado neben der Tomate servieren, um zusätzliche gesunde Fette und eine cremige Textur hinzuzufügen.
• Mit Speck: Für einen herzhaften Touch kannst du knusprig gebratenen Speck oder Schinkenstreifen auf das Ei legen, bevor du es backst.

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