- Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 8-10 Minuten lang kneten, bis er glatt und elastisch wird. Falls der Teig zu klebrig ist, kannst du noch ein wenig mehr Mehl hinzufügen – jedoch nicht zu viel, da das Brot sonst trocken werden könnte.
Teig ruhen lassen:
- Eine Schüssel leicht einölen und den Teig hineinlegen. Abdecken und an einem warmen Ort für etwa 4-6 Stunden gehen lassen, oder über Nacht im Kühlschrank für eine langsamere Gärung. Der Teig sollte sich in dieser Zeit verdoppeln.
Schokolade einarbeiten:
- Wenn der Teig aufgegangen ist, ihn vorsichtig aus der Schüssel nehmen und auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben. Die gehackte dunkle und weiße Schokolade gleichmäßig in den Teig einkneten, bis die Schokolade gut verteilt ist.
Formen und zweites Gehen:
- Den Teig zu einem Laib formen und in eine leicht geölte Brotform legen oder auf ein Backblech setzen. Nochmals abdecken und für 1-2 Stunden ruhen lassen, bis der Teig wieder aufgeht.
Backen:
- Den Ofen auf 220°C vorheizen (Ober-/Unterhitze). Eine kleine Schüssel mit Wasser auf den Boden des Ofens stellen, um Dampf zu erzeugen – das sorgt für eine schönere Kruste.
- Das Brot für etwa 30-40 Minuten backen, bis es eine goldbraune, knusprige Kruste hat und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt. Je nach Ofen kann die Backzeit etwas variieren.
Abkühlen lassen:
- Das Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen, bevor du es anschneidest.
Servieren:
- Das Doppelschokoladen-Sauerteigbrot ist köstlich pur, aber auch wunderbar mit etwas Butter, Marmelade oder sogar Nutella. Es eignet sich perfekt als Frühstücksbrot oder als süßer Snack für zwischendurch.
Variationen:
- Mit Nüssen: Für zusätzlichen Biss kannst du Walnüsse oder Mandeln in den Teig einarbeiten.
- Mit anderen Schokoladensorten: Du kannst auch Milchschokolade oder eine Mischung aus verschiedenen Schokoladenarten verwenden.
- Süßer: Füge mehr Zucker oder einen Spritzer Ahornsirup hinzu, wenn du es noch süßer magst.
Tipp:
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