Dlaczego należy nakładać sodę oczyszczoną na ziemniaki przed włożeniem ich do piekarnika? Sekretny trik szefa kuchni

Chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku… Znacie słynne pieczone ziemniaki w stylu „ziemniaczanym”, które można jeść samodzielnie lub jako prosty dodatek do dania mięsnego, ale zawsze o wyśmienitym smaku.Jeśli cieknie już ślina i chcesz przygotować idealnie pieczone, rozpływające się w ustach ziemniaki, zdradzamy niezawodny trik szefów kuchni, który zapewni im sukces.

Uwielbiane przez wszystkich pieczone ziemniaki nie są łatwe w przygotowaniu.Używanie odpowiedniej temperatury, piekarnika statycznego lub z termoobiegiem, a nawet odpowiednich składników może być skomplikowane.Odkryty przez szefów kuchni składnik w dalszym ciągu przyda się do przygotowania dobrych, chrupiących ziemniaków.

To dzięki sodzie oczyszczonej możesz mieć tak chrupiące i delikatne ziemniaki.Dzięki naturalnemu procesowi chemicznemu ten wszechstronny biały proszek sprawia, że ​​powierzchnia ziemniaków jest porowata i postrzępiona.Aby to zrobić, wystarczy zanurzyć ziemniaki pokrojone na ćwiartki lub usmażone we wrzącej wodzie zmieszanej z łyżeczką sody oczyszczonej.

Przeczytaj także: Oto słynna dieta ziemniaczana: łatwy sposób na utratę 2 kg w 3 dni

Celem tego procesu jest zmiana PH ziemniaka z kwaśnego na zasadowe PH.Dzięki tej przemianie zewnętrzna część ziemniaka ulegnie rozdrobnieniu, co wchłonie przyprawę i nada jej konsystencję na powierzchni.Dodatkowo soda oczyszczona pomoże rozbić pektynę w ziemniaku i wydobyć skrobię na powierzchnię.Po ugotowaniu ziemniaki będą twardsze i bardziej chrupiące.

Procedura polega zatem na wstępnym ugotowaniu krążków ziemniaczanych poprzez gotowanie ich przez około 5 minut, jak wyjaśniono powyżej , przed włożeniem ich do piekarnika, doprawionych oliwą z oliwek, dwoma posiekanymi ząbkami czosnku, suszonym lub świeżym rozmarynem oraz solą i pieprzem.

Wstawić do piekarnika na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.Gotuj przez 25 minut, następnie odwróć krążki ziemniaczane i gotuj przez około 20 minut.

Aby ziemniaki się udały, zaleca się wybranie konkretnej odmiany ziemniaków, a mianowicie Charlotte lub Amandine ze względu na ich mączysty miąższ, który idealnie pasuje do tego przepisu.

Jak zrobić ziemniaki ze szczypiorkiem?

ciąg dalszy na następnej stronie

Aby kontynuować czytanie kliknij Dalej poniżej 👇👇