Delikatny Sernik Wiśniowy: Pyszna Kombinacja Słodkiego i Kwaśnego Smaku

Wprowadzenie:
Sernik wiśniowy to jedno z tych ciast, które zachwyca zarówno smakiem, jak i wyglądem. Połączenie kremowego sernika z soczystymi, lekko kwaskowymi wiśniami to duet, który nigdy nie zawodzi. Ten sernik to doskonała propozycja na różne okazje – od rodzinnych spotkań po eleganckie przyjęcia. Dzięki swojej lekkości i świeżemu smaku, staje się ulubieńcem wielu osób. Przygotowanie jest proste, a efekt końcowy zachwyca!

Składniki:

Na spód:

200 g herbatników (najlepiej maślanych)
100 g masła (rozpuszczonego)
Na masę serową:

900 g twarogu sernikowego (najlepiej tłustego, dobrze odsączonego)
250 g śmietany 18%
150 g cukru
1 łyżka cukru waniliowego
4 jajka
1 łyżka mąki ziemniaczanej
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
100 g białej czekolady (rozpuszczonej, opcjonalnie)
Na wierzch:

300 g wiśni (mogą być świeże lub mrożone, jeśli nie ma sezonu)
2 łyżki cukru
1 łyżeczka soku z cytryny
1 łyżka mąki ziemniaczanej (do zagęszczenia soku)
Sposób przyrządzenia:

Przygotowanie spodu:
Herbatniki rozkrusz w malakserze na drobne okruszki lub zrób to ręcznie w foliowej torebce. Przełóż je do miski i dodaj rozpuszczone masło. Dokładnie wymieszaj, a następnie przełóż masę do tortownicy (około 24 cm średnicy). Dobrze ugnieć, aby spód był równomierny. Wstaw do lodówki na około 30 minut, by stwardniał.

Przygotowanie masy serowej:
W dużej misce wymieszaj twaróg, śmietanę, cukier i cukier waniliowy. Użyj miksera na niskich obrotach, aby połączyć składniki. Następnie dodaj jajka, jedno po drugim, dokładnie miksując po każdym dodaniu. Dodaj mąkę ziemniaczaną i ekstrakt waniliowy, a na koniec rozpuszczoną białą czekoladę (jeśli używasz). Całość dobrze wymieszaj.

Pieczenie:
Wylej masę serową na schłodzony spód herbatnikowy. Wstaw sernik do nagrzanego do 160°C piekarnika (grzałka góra-dół) i piecz przez 50-60 minut. Sernik powinien być lekko ścięty na brzegach, ale w środku nadal delikatnie drżący. Po upieczeniu wyłącz piekarnik i zostaw sernik w środku na 1 godzinę, by stopniowo się wychłodził.

Przygotowanie wiśniowego wierzchu:
Wiśnie umyj, usuń pestki i przełóż do rondelka. Dodaj cukier oraz sok z cytryny i gotuj przez kilka minut, aż owoce puszczą sok. W osobnej misce wymieszaj łyżkę mąki ziemniaczanej z 2 łyżkami wody, a następnie wlej do wiśniowego soku, mieszając, aż masa zgęstnieje. Gotuj przez kolejne 2-3 minuty. Odstaw do ostygnięcia.

Składanie sernika:
Po całkowitym ostudzeniu sernika, równomiernie nałóż na wierzch wiśniowy mus. Wstaw ciasto do lodówki na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na całą noc, by stężało.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania: