Den Ofen auf 180°C vorheizen und zwei Springformen (Durchmesser 20 cm) mit Backpapier auslegen und die Ränder einfetten. In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker und Vanilleextrakt cremig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist (ca. 5 Minuten). Mehl, Backpulver und Salz sieben und vorsichtig unter die Eimasse heben. Den Teig gleichmäßig auf die beiden Springformen verteilen und im vorgeheizten Ofen für 25-30 Minuten backen, bis die Böden goldbraun und durchgebacken sind (mit einem Zahnstocher testen). Aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.
Die Sahne steif schlagen und beiseite stellen. In einer separaten Schüssel den Frischkäse, Puderzucker und Vanilleextrakt glatt rühren. Wenn Sie weiße Schokolade verwenden, diese im Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen, bevor Sie sie zur Frischkäsemasse hinzufügen. Danach die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben, bis eine leichte, luftige Creme entsteht.
Wenn Sie sich für die Schokoladenschicht entscheiden, schmelzen Sie die Zartbitterschokolade und lassen Sie sie etwas abkühlen. Für die Fruchtschicht können Sie die frischen Beeren mit etwas Zucker in einem kleinen Topf kurz erwärmen und leicht zerdrücken, um eine fruchtige Sauce zu erhalten.
Einen Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen und mit einer dünnen Schicht Schokoladen- oder Fruchtsauce bestreichen. Dann einen großzügigen Löffel der Cremefüllung darauf verteilen. Den zweiten Biskuitboden darauf setzen und die gesamte Torte mit der restlichen Creme einstreichen.
Die Torte nach Belieben mit frischen Beeren, Schokoladenspänen oder einer leichten Puderzuckerschicht dekorieren. Für einen besonderen Look können Sie die Ränder der Torte zusätzlich mit etwas Schokoladensauce oder karamellisierten Nüssen verzieren. Lassen Sie die Torte vor dem Servieren mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen, damit die Creme fest wird.
Servier- und Aufbewahrungstipps:
- Servieren: Die Torte in dünnen, aber großzügigen Stücke schneiden, damit jeder die vollen Aromen genießen kann. Sie eignet sich hervorragend für Kaffeetafeln oder als Highlight bei einem festlichen Anlass.
- Aufbewahrung: Im Kühlschrank aufbewahren, da die Cremefüllung kühlen muss, um ihre Konsistenz zu behalten. Die Torte hält sich dort bis zu 3 Tage, ohne ihre Frische zu verlieren.
Varianten:
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