- Erhitzen Sie eine gute Pfanne (idealerweise aus Gusseisen oder Edelstahl) auf mittelhoher bis hoher Temperatur. Geben Sie etwas Olivenöl oder Rapsöl hinein und lassen Sie es heiß werden.
- Sobald das Öl heiß ist, legen Sie die Steaks hinein und braten Sie sie 2-3 Minuten pro Seite scharf an, um eine schöne Kruste zu erzeugen. Wenden Sie das Fleisch nur einmal, damit es nicht zu viel Saft verliert. Ziel ist es, dass es außen eine perfekte Kruste bekommt, während es innen noch zart und saftig bleibt.
- Sobald das Fleisch auf beiden Seiten schön angebraten ist, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Temperatur. Geben Sie nun die Butter, den angedrückten Knoblauch, den Rosmarin und den Thymian in die Pfanne.
- Lassen Sie die Butter schmelzen und begießen Sie das Fleisch während des Bratens immer wieder mit der aromatischen Butter. Das hilft nicht nur, das Fleisch saftig zu halten, sondern verleiht ihm auch einen unglaublichen Geschmack.
- Diesen Vorgang für etwa 3-5 Minuten wiederholen, je nachdem, wie durchgegart das Fleisch sein soll. Bei medium-rare sollten die Steaks etwa 4-5 Minuten in der Pfanne bleiben, bei medium etwa 5-6 Minuten.
- Wenn das Fleisch die gewünschte Garstufe erreicht hat, nehmen Sie es aus der Pfanne und lassen Sie es für ca. 5 Minuten ruhen. Während des Ruhens zieht sich das Fleisch zusammen und die Säfte verteilen sich gleichmäßig – das sorgt für zartes und saftiges Fleisch.
- Optional können Sie für eine zusätzliche Geschmacksexplosion einen TL Honig oder braunen Zucker in die Butter geben, um eine leichte Karamellisierung und zusätzliche Süße zu erzielen. Ein Schuss Balsamico-Essig kann ebenfalls hinzugefügt werden, um dem Fleisch eine tiefere Geschmacksnote zu verleihen.
- Schneiden Sie das Steak gegen die Faser auf, damit es besonders zart ist. Servieren Sie es mit einer Beilage nach Wahl – perfekt passen grilltes Gemüse, Kartoffelpüree oder ein frischer Salat dazu.
- Wenn Sie es besonders edel möchten, können Sie das Fleisch mit einem kleinen Löffel von der aromatischen Butter aus der Pfanne übergießen, bevor Sie es anrichten.
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