Dänische Brötchen: Das Rezept für leckere Brioches mit Sahne und Rosine

1. Teig zubereiten:
   In einer kleinen Schüssel die Hefe mit der warmen Milch und 1 EL Zucker auflösen. Kurz stehen lassen, bis die Hefe schäumt (ca. 5-10 Minuten). In der Zwischenzeit das Mehl, den restlichen Zucker, Vanillezucker und Salz in eine große Schüssel sieben.

2. Teig kneten:
   Eine Mulde in das Mehl drücken und die Hefemischung sowie die Eier hineingeben. Mit einem Handmixer oder in der Küchenmaschine den Teig zunächst langsam verrühren und dann 5-7 Minuten gut durchkneten, bis der Teig elastisch und glatt ist.

3. Butter hinzufügen:
   Die weiche Butter in kleinen Stückchen nach und nach zum Teig geben und weiter kneten, bis die Butter vollständig eingearbeitet ist. Der Teig sollte jetzt weich und leicht klebrig sein.

4. Teig gehen lassen:
   Den Teig in eine geölte Schüssel legen, mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort 1 bis 1,5 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

5. Füllung zubereiten:
   In einer kleinen Schüssel die Sahne mit dem Zucker und Zimt (falls gewünscht) vermengen. Die Rosinen in heißem Wasser für 5 Minuten einweichen und anschließend gut abtropfen lassen.

6. Brötchen formen:
   Den aufgegangenen Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und in 12 gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu einer kleinen Kugel formen und leicht flach drücken. In die Mitte jeder Teigscheibe etwas von der Sahnemischung geben und die Rosinen darauf verteilen. Die Ränder des Teiges vorsichtig nach oben falten, sodass eine kleine Tasche entsteht.

7. Brötchen backen:
   Die geformten Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und nochmals 30 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

8. Ei bestreichen:
   Das Ei verquirlen und die Brötchen vor dem Backen damit bestreichen, um eine schöne goldene Farbe zu erhalten.

9. Backen:
   Die Brötchen im vorgeheizten Ofen für 20-25 Minuten goldbraun backen, bis sie oben schön glänzen und sich beim Drauftippen hohl anhören.

10. Abkühlen und servieren:
    Die Dänischen Brötchen nach dem Backen auf einem Gitter abkühlen lassen. Wer möchte, kann sie mit Puderzucker bestäuben, bevor sie serviert werden.

Servier- und Aufbewahrungstipps:

• Frisch genießen: Die Brötchen schmecken frisch aus dem Ofen am besten. Sie sind aber auch am nächsten Tag noch lecker.
• Aufbewahrung: In einem luftdichten Behälter können die Brötchen bis zu 2-3 Tage aufbewahrt werden. Du kannst sie auch einfrieren und nach Belieben auftauen.
• Verwendung von Marmelade oder Honig: Diese Brötchen sind auch wunderbar, wenn man sie mit etwas Marmelade oder Honig serviert.

Varianten:

• Fruchtige Füllung: Statt Rosinen kannst du auch getrocknete Aprikosen oder Cranberries verwenden.
• Nüsse: Für mehr Biss kannst du gehackte Walnüsse oder Mandeln in die Füllung mischen.
• Schokolade: Wenn du es besonders süß magst, füge ein paar Schokoladenstückchen oder -raspeln zur Füllung hinzu.

FAQ: