Cremiger Rosenkohlen-Eintopf mit Fleischbällchen: Eine Explosion süßer und aromatischer Aromen 🥦🍲

Einführung

Rosenkohl wird oft unterschätzt, doch in Kombination mit zarten Fleischbällchen in einer cremigen Sauce entfaltet dieses Gemüse sein volles Potenzial. Dieser Eintopf ist nicht nur voll von gesunden Zutaten, sondern bietet auch eine herrliche Geschmacksexplosion aus süßen, herzhaften und würzigen Aromen. Die saftigen Fleischbällchen harmonieren perfekt mit dem leicht bitteren Geschmack des Rosenkohls, während die cremige Sauce den Eintopf zu einem wärmenden und herzhaften Genuss macht. Ein Gericht, das sowohl wärmend als auch nahrhaft ist – ideal für kühle Tage!

Zutaten:

Für die Fleischbällchen:

• 500 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein oder ganz nach Wunsch)
• 1 Ei
• 1/2 Tasse Semmelbrösel
• 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
• 1 TL Paprikapulver (süß oder scharf)
• 1/2 TL Salz
• 1/4 TL Pfeffer
• 1 TL Senf
• 1 EL Petersilie, gehackt
• 1 EL Olivenöl zum Braten

Für den Eintopf:

• 500 g Rosenkohl, gewaschen und halbiert
• 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
• 2 Kartoffeln, gewürfelt
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 200 ml Sahne oder Creme Fraiche
• 2 EL Olivenöl oder Butter
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 1 TL Thymian (frisch oder getrocknet)
• 1/2 TL Muskatnuss
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitungsmethode:

1. Fleischbällchen zubereiten:

• In einer großen Schüssel das Hackfleisch mit dem Ei, den Semmelbröseln, der gewürfelten Zwiebel, Paprikapulver, Senf, Salz, Pfeffer und der gehackten Petersilie gut vermengen.
• Mit den Händen kleine Fleischbällchen formen, die etwa 2-3 cm groß sind.
• In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Fleischbällchen bei mittlerer Hitze rundherum anbraten, bis sie schön gebräunt sind (ca. 5-7 Minuten). Die Fleischbällchen anschließend beiseite stellen.

2. Eintopf zubereiten:

• In einem großen Topf das Olivenöl oder die Butter erhitzen und die gewürfelte Zwiebel sowie den Knoblauch darin anbraten, bis sie weich und leicht golden sind (ca. 3-4 Minuten).
• Die Karotten und Kartoffeln hinzufügen und für etwa 5 Minuten anbraten, um die Aromen zu intensivieren.
• Den Rosenkohl dazugeben und alles gut vermengen.

3. Brühe und Gewürze hinzufügen: