- In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten anbraten, bis er duftet, aber nicht braun wird.
- Den frischen Spinat dazugeben und unter Rühren braten, bis er zusammenfällt. Falls Sie TK-Spinat verwenden, diesen gut abtropfen lassen und ebenfalls in die Pfanne geben.
- Die Sahne hinzufügen und alles zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und den Parmesan einrühren, bis die Sauce cremig und gut vermischt ist.
- Mit Thymian, Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den gekochten Orzo in die Pfanne mit der cremigen Sauce geben und gut vermengen.
- Den gerösteten Butternusskürbis unterheben und alles gut umrühren. Falls die Sauce zu dick ist, etwas von dem aufgehobenen Kochwasser des Orzo hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Mit Zitronensaft abschmecken und alles noch einmal gut vermengen.
- Den cremigen Orzo mit geröstetem Butternusskürbis und Spinat auf Tellern anrichten.
- Nach Belieben mit gerösteten Kürbiskernen oder Walnüssen garnieren, um dem Gericht einen zusätzlichen Crunch zu verleihen.
Servier- und Aufbewahrungstipps:
- Dieser cremige Orzo schmeckt am besten frisch serviert, wenn er noch warm und cremig ist.
- Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Vor dem Servieren einfach kurz in der Mikrowelle oder auf dem Herd erwärmen und ggf. etwas Wasser oder Sahne hinzufügen, um die Konsistenz zu verbessern.
- Für eine vegane Variante können Sie die Sahne durch Kokosmilch oder eine pflanzliche Sahne ersetzen und den Parmesan durch veganen Käse oder Hefeflocken ersetzen.
Varianten:
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