Crème Brûlée Käsekuchen: Eine raffinierte Fusion aus zwei Desserts

Käsekuchenfüllung zubereiten: Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 160 °C. In einer großen Schüssel den Frischkäse und den Zucker mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine glatt rühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. Fügen Sie den Vanilleextrakt hinzu. Geben Sie nach und nach die Eier hinzu, jedes Ei gut unterrühren, bevor das nächste hinzugefügt wird. Fügen Sie die saure Sahne und die Schlagsahne hinzu und verrühren Sie alles zu einer cremigen Masse. Falls gewünscht, können Sie auch die Maisstärke hinzufügen, um dem Käsekuchen mehr Stabilität zu verleihen.

Käsekuchen backen: Gießen Sie die Käsekuchenmasse auf den abgekühlten Keksboden. Backen Sie den Käsekuchen für ca. 45–50 Minuten oder bis die Mitte fest ist, aber noch leicht wackelt. Achten Sie darauf, den Käsekuchen nicht zu lange zu backen, damit er schön cremig bleibt. Lassen Sie den Käsekuchen im Ofen bei leicht geöffneter Tür für etwa 1 Stunde abkühlen, bevor Sie ihn vollständig auf Raumtemperatur abkühlen lassen und dann für mindestens 4 Stunden (oder über Nacht) in den Kühlschrank stellen.

Crème Brûlée Topping hinzufügen: Sobald der Käsekuchen vollständig abgekühlt ist, streuen Sie den braunen Zucker gleichmäßig über die Oberfläche des Käsekuchens. Um das karamellisierte Topping zu erstellen, verwenden Sie einen Küchenbrenner (Torchen) und karamellisieren Sie den Zucker, indem Sie ihn mit gleichmäßigen Bewegungen erhitzen, bis er goldbraun und knusprig wird. Alternativ können Sie den Käsekuchen auch unter den Grill des Ofens stellen, um den Zucker zu karamellisieren – dabei aber vorsichtig sein, um den Käsekuchen nicht zu überbacken.

Servieren: Lassen Sie den Crème Brûlée Käsekuchen vor dem Servieren für einige Minuten ruhen, damit das Karamell-Topping etwas abkühlen kann. Schneiden Sie den Käsekuchen in Stücke und genießen Sie die cremige Textur des Käsekuchens mit der knusprigen, süßen Karamellkruste.