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Cranberry Dijon Pork Loin Roast with Apple Cider Glaze – A Festive and Flavorful Roast! 🍎🍖

Introduction: This Cranberry Dijon Pork Loin Roast with Apple Cider Glaze is a showstopper for any special occasion, from holiday dinners to weekend feasts. The tender pork loin is perfectly seasoned with a tangy Dijon mustard rub, then roasted to juicy perfection. The apple cider glaze, infused with the sweetness of cranberries, adds a beautiful balance of tartness and richness, elevating the pork to a whole new level. It’s a flavorful, festive dish that’s sure to impress your guests and leave everyone asking for the recipe!

Ingredients:

For the Pork Loin:

  • 1.5 to 2 kg (3-4 lbs) pork loin roast, trimmed of excess fat
  • 2 tbsp Dijon mustard
  • 2 tbsp olive oil
  • 2 cloves garlic, minced
  • 1 tsp dried thyme
  • 1 tsp dried rosemary
  • Salt and pepper to taste

For the Apple Cider Glaze:

  • 1 cup apple cider (not apple juice)
  • 1/2 cup fresh cranberries (or frozen, thawed)
  • 1/4 cup brown sugar
  • 1 tbsp Dijon mustard
  • 1 tbsp apple cider vinegar
  • 1/2 tsp ground cinnamon (optional)
  • Salt and pepper to taste

Preparation Method:

  1. Prepare the Pork Loin:
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