Comté-, Haselnuss- und Blattpetersilienkuchen: Ein herzhafter Genuss für außergewöhnliche Aperitifs

1. Vorbereitung: Heizen Sie den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor und fetten Sie eine Kastenform oder Springform ein.
2. Pilze anbraten: Die Pilze in dünne Scheiben schneiden. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Pilze darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind (ca. 5-7 Minuten). Mit Salz, Pfeffer und optional etwas Muskatnuss abschmecken und beiseitestellen, um abzukühlen.
3. Teig zubereiten: In einer großen Schüssel die Eier mit der weichen Butter und der Milch verquirlen, bis die Masse gut vermischt ist. Mehl und Backpulver in einer separaten Schüssel vermengen und nach und nach zu der Ei-Milch-Mischung geben, dabei stetig rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
4. Zutaten hinzufügen: Den Comté-Käse, die gehackten Haselnüsse und die gehackte Blattpetersilie unter den Teig heben. Danach die abgekühlten Pilze hinzufügen und gut vermengen.
5. Backen: Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 40-45 Minuten backen, bis er goldbraun ist und ein in die Mitte gesteckter Holzspieß sauber herauskommt.
6. Abkühlen lassen: Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form für 10 Minuten abkühlen lassen, bevor er auf ein Kuchengitter gestürzt wird, um vollständig abzukühlen.

Servier- und Aufbewahrungstipps:

• Servieren: Dieser herzhafte Kuchen eignet sich hervorragend als Aperitif oder in dünnen Scheiben zu einem Glas Wein. Er kann auch bei einem Buffet oder als Teil eines Picknicks serviert werden.
• Aufbewahrung: Der Kuchen lässt sich gut in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahren und bleibt dort für 2-3 Tage frisch. Er kann auch im Kühlschrank für bis zu einer Woche aufbewahrt werden. Vor dem Servieren einfach in dünne Scheiben schneiden.

Varianten:

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