Ciasto kruche z rabarbarem

Wykonanie

• Na stolnice przekładamy mąkę, robimy w niej wgłębienie za pomocą szklanki. Następnie we wgłębienie wlewamy żółtka, dodajemy cukier, cukier wanilinowy, pokrojone w kostkę schłodzone masło, proszek do pieczenia. Z całości wyrabiamy ciasto i formujemy kulkę. Powstałe ciasto dzielimy w stosunku 2:1. Obie kulki owijamy folią spożywczą. Większą część wstawiamy do lodówki na 30 minut (będzie to spód naszego ciasta), mniejszą część wstawiamy do zamrażarki (będziemy z niej robić kruszonkę).

• Po upływie 30 minut wyjmujemy ciasto z lodówki i wykładamy nim formę 24×24 cm, wyścieloną papierem do pieczenia. Następnie robimy w cieście dziurki za pomocą widelca i ponownie wstawiamy do lodówki na 30 minut. Po upływie czasu ciasto wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i pieczemy przez 15 minut, grzanie góra dół.

• Rabarbar myjemy i kroimy w paseczki. Zasypujemy cukrem i odstawiamy na 10 minut.

• 500 ml mleka zagotowujemy z 3 łyżkami cukru, dokładnie mieszamy. W pozostałym mleku rozpuszczamy 2 budynie waniliowe. Do gotującego się mleka wlewamy budynie, gotujemy i energicznie mieszamy do uzyskania gęstej masy.

• Na kruche ciasto wykładamy rabarbar, a na nim rozprowadzamy masę budyniową.

• Białka ubijamy na sztywną pianę z dodatkiem soli. Ciągle ubijając, stopniowo dodajemy cukier. Pod koniec, kiedy masa będzie już sztywna i szklista wsypujemy kisiel i mieszamy do połączenia składników. Całość wykładamy na ciasto.

• Z zamrażarki wciągamy kawałek ciasta i ścieramy je na tarce o dużych oczkach. Wykładamy na ciasto. Blaszkę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec przez 30 minut, grzanie góra-dół.