- Die Zartbitterschokolade in kleine Stücke brechen und zusammen mit der Sahne in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen, bis eine glatte Schokoladenmischung entsteht.
- Vanilleextrakt und Puderzucker (falls verwendet) einrühren und die gehackten Pistazien unter die Schokoladenmischung heben. Die Mischung abkühlen lassen, bis sie eine dicke, cremige Konsistenz erreicht.
- Schneiden Sie den ausgerollten Blätterteig in gleichmäßige Rechtecke (ca. 10×15 cm).
- Legen Sie einen Esslöffel der Schokoladen-Pistazien-Mischung in die Mitte jedes Teigstücks.
- Falten Sie den Blätterteig zu einem Croissant, indem Sie die Ecken zur Mitte hin klappen und die Enden leicht zusammendrücken.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Croissants darauf legen. Mit einem verquirlten Ei bestreichen, um eine goldene, glänzende Oberfläche zu erhalten.
- Die Croissants im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 15–20 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Die Zartbitterschokolade für die Glasur zusammen mit der Sahne in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle schmelzen, bis sie glatt und glänzend ist. Optional können Sie auch Pistazienpaste hinzufügen, um den Pistaziengeschmack noch zu verstärken.
- Sobald die Croissants aus dem Ofen kommen und etwas abgekühlt sind, bestreichen Sie sie mit der dunklen Schokoladenglasur.
- Bestreuen Sie die Glasur mit gehackten Pistazien, um das Croissant zu verfeinern und zusätzlichen Crunch zu verleihen.
- Lassen Sie die Glasur etwas abkühlen und fest werden, bevor Sie die Croissants servieren. Am besten genießen Sie sie frisch und warm, um das vollmundige Geschmackserlebnis perfekt zur Geltung zu bringen.
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