- Sobald das Gemüse gar ist, verwenden Sie einen Stabmixer oder ein normales Standmixer, um die Suppe zu pürieren, bis sie schön cremig ist. Wenn Sie die Suppe lieber etwas stückiger mögen, können Sie auch nur einen Teil pürieren und den Rest in Stücken lassen.
- Fügen Sie die Kokosmilch hinzu und rühren Sie die Suppe gut durch. Lassen Sie sie noch einmal für 5 Minuten auf niedriger Hitze köcheln, um die Aromen miteinander zu vereinen.
- Schmecken Sie die Suppe mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft ab, um die Aromen auszugleichen. Für mehr Frische können Sie auch etwas Zitronenschale hinzufügen.
- Servieren Sie die Suppe heiß, garniert mit frischer Petersilie oder Schnittlauch. Diese Suppe passt hervorragend zu einem Stück Vollkornbrot oder einem frischen grünen Salat.
Servier- und Aufbewahrungstipps:
- Servieren: Diese Suppe ist perfekt für eine leichte Mahlzeit oder als Vorspeise. Sie können sie auch als herzhaften Snack genießen, besonders an kühlen Tagen.
- Aufbewahrung: Die Suppe kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Sie lässt sich auch gut einfrieren – einfach in einem luftdichten Behälter aufbewahren und innerhalb von 3 Monaten verbrauchen.
Varianten:
- Mit zusätzlichen Kräutern: Fügen Sie frische Kräuter wie Basilikum oder Thymian hinzu, um der Suppe noch mehr Tiefe zu verleihen.
- Für mehr Protein: Um die Suppe proteinreicher zu machen, können Sie Kichererbsen oder Linsen hinzufügen.
- Mit geröstetem Gemüse: Für einen intensiveren Geschmack können Sie das Gemüse vorher im Ofen rösten, bevor Sie es in die Suppe geben.
FAQ:
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