- Den Teig nach dem letzten Falten in den Kühlschrank legen und für mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
- Danach den Teig erneut ausrollen und in gleichmäßige Dreiecke schneiden.
- Jedes Dreieck von der breiten Seite her zu einem Croissant aufrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Die Croissants mit einem verquirlten Ei bestreichen und etwa 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Nach dem Backen können die Brioche-Croissants optional mit etwas Puderzucker bestäubt werden, um ihnen den letzten Schliff zu verleihen.
Servier- und Aufbewahrungstipps:
- Servieren: Die Brioche-Croissants schmecken frisch und warm am besten. Sie können sie mit Marmelade, Nutella oder etwas frischer Sahne servieren.
- Aufbewahrung: Die Croissants können in einer luftdichten Box für bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Für eine längere Haltbarkeit können sie auch eingefroren und bei Bedarf aufgetaut und aufgebacken werden.
Varianten:
- Schokoladen-Brioche-Croissant: Fügen Sie Schokoladenstückchen oder Nutella zwischen die Teigschichten hinzu, um eine schokoladige Variante zu kreieren.
- Fruchtfüllung: Für eine fruchtige Note können Sie Beerenmarmelade oder Apfelmus als Füllung verwenden.
- Nuss-Brioche-Croissant: Geben Sie gehackte Nüsse (wie Mandeln oder Haselnüsse) in den Teig, um dem Gebäck zusätzliches Aroma zu verleihen.
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