Blaubeer-Bananenbrot: Der perfekte Mix aus Fruchtigkeit und Süße

Einführung: Blaubeer-Bananenbrot vereint zwei beliebte Zutaten in einem saftigen, aromatischen Gebäck, das perfekt für den Frühstückstisch oder als Snack zwischendurch geeignet ist. Der süße Geschmack der überreifen Bananen harmoniert wunderbar mit den frischen Blaubeeren, was zu einem unwiderstehlichen Geschmackserlebnis führt. Ob als schnelle Nascherei oder als energiegeladener Start in den Tag – dieses Rezept wird Sie nicht enttäuschen.

Zutaten:

2 reife Bananen, zerdrückt
150 g frische Blaubeeren
250 g Mehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/2 TL Salz
100 g brauner Zucker
2 Eier
100 g geschmolzene Butter oder Pflanzenöl
1 TL Vanilleextrakt
1/2 TL Zimt (optional)

Zubereitungsmethode:

Vorbereitung: Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor (Ober-/Unterhitze) und fetten Sie eine Kastenform (ca. 23 cm) ein oder legen Sie sie mit Backpapier aus.
Teig vorbereiten: In einer großen Schüssel die zerdrückten Bananen mit dem Zucker, den Eiern, der geschmolzenen Butter (oder Öl) und dem Vanilleextrakt verrühren, bis alles gut vermischt ist.
Trockene Zutaten: In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Zimt (falls gewünscht) vermengen.
Vermengen: Die trockenen Zutaten langsam zu den feuchten Zutaten hinzufügen und vorsichtig unterrühren, bis gerade so ein Teig entsteht. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu stark zu rühren, um das Brot nicht zu zäh zu machen.
Blaubeeren einarbeiten: Die frischen Blaubeeren vorsichtig unter den Teig heben, sodass sie gleichmäßig verteilt sind.
Backen: Den Teig in die vorbereitete Kastenform geben und für 50-60 Minuten backen, bis das Brot goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt, wenn er in die Mitte des Brotes gestochen wird.
Abkühlen: Lassen Sie das Brot in der Form für etwa 10 Minuten abkühlen, bevor Sie es aus der Form nehmen und auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen.

Servier- und Aufbewahrungstipps:

Servieren: Genießen Sie das Blaubeer-Bananenbrot frisch aus dem Ofen oder bei Raumtemperatur. Es schmeckt auch köstlich, wenn es leicht getoastet und mit etwas Butter oder Frischkäse bestrichen wird.
Aufbewahrung: Bewahren Sie das Brot in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf, wo es bis zu 3 Tage frisch bleibt. Es kann auch für längere Lagerung im Kühlschrank aufbewahrt werden.
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