Bestes Italienisches Auflaufrezept: Lasagne alla Bolognese

1. Bolognese-Sauce zubereiten:
   In einer großen Pfanne oder einem Topf das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel, Karotten und Sellerie bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich sind (ca. 5–7 Minuten). Den Knoblauch hinzufügen und für eine weitere Minute anbraten. Das Hackfleisch dazugeben und braten, bis es braun und durchgegart ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Rotwein hinzugießen und für 2–3 Minuten einkochen lassen, bis der Alkohol verdampft ist. Dann das Tomatenmark und die gehackten Tomaten hinzufügen. Oregano, Basilikum und das Lorbeerblatt einrühren. Alles gut vermengen und bei niedriger Hitze für 30–40 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Wenn die Sauce zu dick wird, können Sie etwas Wasser oder Brühe hinzufügen. Zum Schluss mit Milch verfeinern und abschmecken.

2. Bechamelsauce zubereiten:
   In einem separaten Topf die Butter schmelzen. Das Mehl dazugeben und unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten anschwitzen, um eine Mehlschwitze zu bilden. Langsam die Milch unter ständigem Rühren hinzufügen, damit keine Klumpen entstehen. Die Sauce bei niedriger Hitze weiter rühren, bis sie dickflüssig wird. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen.
3. Lasagne schichten:
   Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 30 x 20 cm) leicht einfetten. Eine dünne Schicht Bolognese-Sauce auf den Boden der Form geben. Dann eine Schicht Lasagneplatten darauflegen. Anschließend eine weitere Schicht Bolognese-Sauce, gefolgt von einer Schicht Bechamelsauce, verteilen. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, und enden Sie mit einer Schicht Bechamelsauce.
4. Käse hinzufügen und backen:
   Den Mozzarella gleichmäßig über die oberste Bechamelschicht streuen und mit dem geriebenen Parmesan bestreuen. Die Lasagne im vorgeheizten Ofen für 30–40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und blubbernd ist. Wenn die Oberfläche zu schnell bräunt, können Sie die Lasagne mit Alufolie abdecken und weiterbacken.
5. Abkühlen lassen und servieren:
   Lassen Sie die Lasagne nach dem Backen 10–15 Minuten ruhen, damit sich die Schichten setzen und sie beim Servieren nicht auseinanderfällt.

Servier- und Aufbewahrungstipps:

• Servieren: Die Lasagne in großzügige Portionen schneiden und heiß servieren. Sie passt hervorragend zu einem frischen grünen Salat und einem Glas italienischem Rotwein.
• Aufbewahrung: Übrig gebliebene Lasagne kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Sie lässt sich auch hervorragend einfrieren – einfach in luftdichten Behältern oder in Alufolie gewickelt aufbewahren und bis zu 3 Monate einfrieren. Zum Aufwärmen im Ofen bei 180 °C etwa 20–25 Minuten backen.

Varianten:

• Vegetarische Lasagne: Ersetzen Sie das Hackfleisch durch eine Mischung aus gebratenen Pilzen, Zucchini, Auberginen und Spinat für eine köstliche vegetarische Version.
• Lachs-Lasagne: Ersetzen Sie das Fleisch durch geräucherten Lachs oder frischen Lachs und fügen Sie etwas Frischkäse in die Bechamelsauce ein für eine luxuriösere Note.
• Glutenfreie Lasagne: Verwenden Sie glutenfreie Lasagneblätter und stellen Sie sicher, dass alle anderen Zutaten glutenfrei sind, um eine glutenfreie Lasagne zu erhalten.

FAQ: