- Heizen Sie den Ofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vor.
- Zerkleinern Sie die Kekse in einer Küchenmaschine oder in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz, bis sie fein gemahlen sind.
- Mischen Sie die zerbröselten Kekse mit der geschmolzenen Butter und dem Zucker, bis alles gut miteinander vermengt ist.
- Drücken Sie die Keksmasse gleichmäßig auf den Boden einer Springform (ca. 24 cm Durchmesser) und stellen Sie die Form für etwa 10 Minuten in den Ofen, um den Boden leicht zu backen. Nehmen Sie ihn danach heraus und lassen Sie ihn abkühlen.
- In einer großen Schüssel den Frischkäse mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine glatt rühren.
- Fügen Sie den griechischen Joghurt oder Sauerrahm, Zucker, Vanilleextrakt und Zitronensaft hinzu und verrühren Sie alles gut.
- Geben Sie die pürierten Bananen hinzu und mischen Sie erneut, bis die Masse schön cremig und gleichmäßig ist.
- Schlagen Sie die Eier einzeln ein und rühren Sie nach jeder Zugabe gut um.
- Gießen Sie die Käsekuchenmasse auf den abgekühlten Keksboden und glätten Sie die Oberfläche.
- Backen Sie den Käsekuchen für etwa 45-55 Minuten, bis er in der Mitte fest ist, aber noch leicht wackelt.
- Lassen Sie den Kuchen im Ofen bei leicht geöffneter Tür für 1 Stunde abkühlen. Dadurch verhindert man, dass der Käsekuchen reißt.
- Nehmen Sie den Kuchen dann aus dem Ofen und lassen Sie ihn vollständig auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie ihn in den Kühlschrank stellen. Kühlen Sie den Kuchen mindestens 4 Stunden, besser jedoch über Nacht, damit er richtig fest wird.
- Für die Glasur die Bananen mit dem Puderzucker und Zitronensaft pürieren.
- Bestreichen Sie den abgekühlten Käsekuchen mit der Bananenglasur und stellen Sie ihn für weitere 30 Minuten in den Kühlschrank.
Servieren:
- Servieren Sie den Bananenkäsekuchen gekühlt. Schneiden Sie ihn in Stücke und genießen Sie den fruchtigen, cremigen Genuss. Sie können den Kuchen auch mit zusätzlichen Bananenscheiben oder einer Prise Kakaopulver garnieren.
Servier- und Aufbewahrungstipps:
- Servieren: Der Bananenkäsekuchen lässt sich hervorragend mit einer Tasse Kaffee oder Tee kombinieren. Für eine zusätzliche Dekoration können Sie frische Bananenscheiben oder Schokoladenraspeln auf den Kuchen legen.
- Aufbewahrung: Der Käsekuchen sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden und bleibt dort für 3–4 Tage frisch. Sie können ihn auch einfrieren, indem Sie den Kuchen in einzelne Stücke schneiden und in Frischhaltefolie oder Aluminiumfolie einwickeln. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern.
Varianten:
- Mit Schokoladenboden: Um dem Bananenkäsekuchen eine schokoladige Note zu verleihen, können Sie den Keksboden durch einen Boden aus Schokoladenkeksen ersetzen.
- Vegan: Für eine vegane Variante können Sie den Frischkäse durch eine pflanzliche Frischkäsealternative und die Eier durch Leinsamen- oder Chia-Eier ersetzen.
- Bananen-Nutella-Käsekuchen: Fügen Sie der Käsekuchenmasse einen Löffel Nutella hinzu, um eine nussige Schokoladen-Bananen-Note zu erhalten.
FAQ:
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