atin Log – Ein festlicher Twist auf den klassischen Apfelkuchen

Karamellisieren der Äpfel:
In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen. Zucker und eine Prise Salz hinzufügen und alles unter Rühren karamellisieren lassen, bis die Mischung goldbraun wird. Die Apfelscheiben in die Pfanne geben und etwa 5-7 Minuten weich karamellisieren, dabei regelmäßig wenden. Zimt und Zitronensaft hinzufügen und weiter köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind und die Flüssigkeit reduziert sich leicht.

Vorbereitung des Logs:
Den Blätterteig ausrollen und in ein Rechteck schneiden (ca. 30×20 cm). Die karamellisierten Äpfel gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei etwas Platz an den Rändern lassen. Rollen Sie den Teig vorsichtig von der langen Seite her auf, sodass eine Logform entsteht.

Backen des Tatin Logs:
Den Ofen auf 180°C vorheizen (Ober-/Unterhitze). Das Log mit einem verquirlten Ei bestreichen und in eine leicht gefettete Backform legen. Im vorgeheizten Ofen etwa 25-30 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und knusprig ist.

Fertigstellen und Dekorieren:
Nach dem Backen das Tatin Log aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und nach Wunsch mit frischen Kräutern wie Rosmarin oder Minze dekorieren.

Servier- und Aufbewahrungstipps:

Servieren: Das Tatin Log warm servieren, am besten direkt nach dem Backen. Es passt perfekt zu einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne.
Aufbewahrung: Reste können in Frischhaltefolie gewickelt im Kühlschrank aufbewahrt werden. Erhitzen Sie das Log vor dem Servieren leicht im Ofen, um die Knusprigkeit des Teigs zu bewahren.
Varianten:

Mit Birnen: Ersetzen Sie die Äpfel durch Birnen für eine abgewandelte, aber ebenso festliche Variante.
Nüsse: Fügen Sie gehackte Walnüsse oder Mandeln zu den Äpfeln hinzu, um dem Log eine zusätzliche Textur und einen nussigen Geschmack zu verleihen.
Karamellsoße: Reichen Sie das Tatin Log mit einer warmen Karamellsoße für zusätzlichen Luxus.
FAQ:

Kann ich den Blätterteig selbst machen?
Ja, wenn Sie Zeit und Lust haben, können Sie auch einen hausgemachten Blätterteig verwenden, der den Geschmack noch intensiver macht.

Kann ich dieses Rezept auch mit anderen Früchten machen?
Ja, Sie können das Rezept mit anderen Früchten wie Pflaumen, Feigen oder sogar Quitten ausprobieren, um eine interessante Geschmackskombination zu schaffen.

Wie kann ich das Tatin Log noch festlicher gestalten?
Verzieren Sie das Log mit essbarem Glitzer oder fügen Sie einen Hauch von Zimt und Muskatnuss für zusätzliche festliche Aromen hinzu.

Kann ich das Tatin Log im Voraus zubereiten?
Das Log kann im Voraus zubereitet, abgekühlt und in Frischhaltefolie eingewickelt im Kühlschrank aufbewahrt werden. Einfach vor dem Servieren im Ofen aufwärmen.