Ananas-Schnellbrot: Ein süßer und saftiger Leckerbissen

Einführung:
Dieses Ananas-Schnellbrot ist der perfekte Snack für jede Gelegenheit: Es ist süß, saftig und einfach zuzubereiten. Die Kombination aus reifer Ananas und einer lockeren, saftigen Textur macht dieses Brot zu einem unwiderstehlichen Genuss. Im Gegensatz zu herkömmlichem Brot braucht es keinen langen Gärprozess – der Teig ist schnell zusammengerührt und in weniger als einer Stunde im Ofen. Ideal für Frühstück, Nachmittagskaffee oder als Dessert.

Zutaten:

• 250 g Mehl
• 100 g Zucker
• 1 TL Backpulver
• ½ TL Natron
• 1 Prise Salz
• 1 TL Zimt
• 2 große Eier
• 120 g griechischer Joghurt
• 120 g zerlassene Butter oder Öl
• 1 TL Vanilleextrakt
• 200 g Ananas (frisch oder aus der Dose, gut abgetropft und gewürfelt)
• 50 g gehackte Walnüsse oder Mandeln (optional)
• 1 TL Zitronensaft (optional, für extra Frische)

Zubereitungsmethode:

1. Ofen vorheizen:

• Heizen Sie den Ofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vor. Fetten Sie eine Kastenform (ca. 23×12 cm) leicht ein oder legen Sie sie mit Backpapier aus.

2. Trockene Zutaten vermengen:

• In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron, Salz und Zimt gut vermengen.

3. Feuchte Zutaten vermengen:

• In einer separaten Schüssel die Eier, den Joghurt, die zerlassene Butter (oder Öl) und den Vanilleextrakt miteinander verquirlen, bis die Mischung gut verbunden ist.

4. Ananas und Nüsse hinzufügen:

• Die gewürfelte Ananas und (optional) die gehackten Nüsse unter die feuchten Zutaten mischen. Wenn Sie eine zusätzliche frische Note möchten, können Sie auch 1 TL Zitronensaft hinzufügen.

5. Teig zusammenführen:

• Gießen Sie die feuchten Zutaten zu den trockenen und rühren Sie alles vorsichtig um, bis alles gerade so miteinander verbunden ist. Der Teig wird recht dick und klumpig sein – das ist normal. Übermischen Sie den Teig nicht.

6. Backen:

• Füllen Sie den Teig in die vorbereitete Kastenform und streichen Sie ihn gleichmäßig glatt.
• Backen Sie das Brot für ca. 50-60 Minuten oder bis es goldbraun ist und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.

7. Abkühlen lassen:

• Lassen Sie das Ananas-Schnellbrot in der Form für etwa 10 Minuten abkühlen, bevor Sie es auf ein Kuchengitter stürzen, um vollständig abzukühlen.

Servier- und Aufbewahrungstipps:

• Das Ananas-Schnellbrot schmeckt am besten frisch, kann aber auch in einem luftdichten Behälter für 3-4 Tage aufbewahrt werden.
• Es lässt sich hervorragend einfrieren. Wickeln Sie das Brot in Frischhaltefolie und Aluminiumfolie ein und frieren Sie es für bis zu 3 Monate ein. Zum Servieren einfach auftauen lassen oder leicht anwärmen.

Varianten:

• Mit Kokosnuss: Fügen Sie 50 g Kokosraspeln zum Teig hinzu, um dem Brot eine tropische Note zu verleihen.
• Mit Schokolade: Für eine schokoladige Variante können Sie 100 g Schokoladenstückchen oder Kakaonibs unter den Teig mischen.
• Mit Banane: Wenn Sie Ananas und Banane kombinieren möchten, können Sie einen Teil der Ananas durch eine reife Banane ersetzen.

FAQ:

1. Kann ich auch Ananas aus der Dose verwenden?
Ja, wenn Sie Ananas aus der Dose verwenden, achten Sie darauf, dass sie gut abgetropft ist, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden, die das Brot zu feucht machen könnte.

2. Kann ich das Brot ohne Eier backen?
Ja, Sie können die Eier durch einen Ei-Ersatz wie Apfelmus (¼ Tasse pro Ei) oder ein Leinsamen-Ei (1 EL Leinsamenmehl + 3 EL Wasser) ersetzen, um eine vegane Variante zu machen.

3. Ist das Brot auch glutenfrei?
Ja, Sie können das Weizenmehl durch ein glutenfreies Mehl ersetzten, das 1:1 austauschbar ist. Achten Sie darauf, dass auch das Backpulver und Natron glutenfrei sind.

4. Kann ich das Brot auch als Muffins backen?
Ja, Sie können den Teig auch in eine Muffinform umfüllen. Backen Sie die Muffins für ca. 20-25 Minuten, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.