Altmodisches Boston Brown Bread: Ein traditionelles Rezept für gemütliche Feiertage

Einführung: Boston Brown Bread ist ein Klassiker der amerikanischen Küche, der vor allem in New England bekannt und beliebt ist. Dieses rustikale, herzhaft-süße Brot hat eine lange Tradition und wird oft mit Eintöpfen, Chili oder als Beilage zu Fleischgerichten serviert. Es zeichnet sich durch die Verwendung von Maismehl, Roggenmehl und Molasse aus, was ihm eine tiefbraune Farbe und einen leicht süßlichen, komplexen Geschmack verleiht. In vielen alten Rezepten wird es in Dosen gebacken, was dem Brot seine charakteristische Form und Textur verleiht. Wenn Sie auf der Suche nach einem nostalgischen, altmodischen Rezept sind, das Wärme und Geborgenheit ausstrahlt, dann ist dieses Boston Brown Bread genau das Richtige für Sie!

Zutaten:

• 240 g Maismehl
• 240 g Roggenmehl
• 100 g Allzweckmehl
• 2 TL Backpulver
• 1 TL Natron
• 1/2 TL Salz
• 1 TL Zimt (optional)
• 250 ml Molasse
• 240 ml Buttermilch (oder normale Milch mit einem Spritzer Zitronensaft)
• 1 Ei
• 2 EL geschmolzene Butter
• 1/2 Tasse Rosinen oder Walnüsse (optional)

Zubereitungsmethode:

1. Ofen vorheizen: Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Fetten Sie eine Brotbackform oder eine Dosenform (z.B. eine Metall- oder Glasform) gut ein oder legen Sie sie mit Backpapier aus.
2. Trockene Zutaten vermengen: In einer großen Schüssel das Maismehl, Roggenmehl, Allzweckmehl, Backpulver, Natron, Salz und optional Zimt gut vermischen.
3. Flüssige Zutaten hinzufügen: In einer separaten Schüssel die Molasse, Buttermilch, das Ei und die geschmolzene Butter verquirlen, bis alle Zutaten gut miteinander verbunden sind.
4. Teig anrühren: Gießen Sie die flüssigen Zutaten langsam zu den trockenen Zutaten und rühren Sie sie vorsichtig mit einem Löffel oder einem Spatel um, bis der Teig gut vermischt ist. Der Teig sollte dick und feucht sein, aber nicht zu fest. Falls gewünscht, können Sie Rosinen oder gehackte Walnüsse hinzufügen, um dem Brot eine zusätzliche Textur und einen intensiveren Geschmack zu verleihen.
5. Teig in die Form füllen: Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Backform und streichen Sie die Oberfläche glatt.
6. Backen: Backen Sie das Brot im vorgeheizten Ofen für etwa 60-70 Minuten, oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt und das Brot eine feste Kruste hat. Falls das Brot zu schnell bräunt, können Sie es während des Backens locker mit Alufolie abdecken.
7. Abkühlen lassen: Lassen Sie das Brot für etwa 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie es auf ein Gitter legen, um vollständig abzukühlen.

Servier- und Aufbewahrungstipps:

• Servieren: Boston Brown Bread wird traditionell mit Butter oder Frischkäse serviert und passt hervorragend zu Eintöpfen, Chili oder gegrilltem Fleisch. Es kann auch zum Frühstück mit Marmelade oder Honig genossen werden.
• Aufbewahrung: Bewahren Sie das Brot in einem luftdichten Behälter oder in Frischhaltefolie eingewickelt auf. Es bleibt bei Zimmertemperatur für 3–4 Tage frisch. Für eine längere Haltbarkeit können Sie es im Gefrierbeutel einfrieren und bei Bedarf auftauen.

Varianten: