Jamaikanischer Kohl – Ein würziges und aromatisches Genuss-Erlebnis!

Einführung:
Jamaikanischer Kohl, auch bekannt als „Callaloo“, ist ein beliebtes Gericht in der Karibik, das für seinen würzigen Geschmack und seine gesundheitlichen Vorteile bekannt ist. Es ist nicht nur nährstoffreich, sondern auch ein echtes Geschmackserlebnis, das mit einer Vielzahl von Gewürzen und frischen Zutaten angereichert wird. In Jamaika wird Callaloo oft als Beilage zu Reis, Fleisch oder Fisch serviert und bringt sowohl Aroma als auch Farbe auf den Teller. Dieses Rezept ist eine perfekte Mischung aus aromatischem Gemüse und exotischen Gewürzen, die das Gericht zu einem Highlight jeder Mahlzeit machen!

Zutaten:

• 1 Bund Callaloo (oder alternativ Mangold oder Spinat)
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 grüne Paprika, gewürfelt
• 1 Tomate, gewürfelt
• 1 kleine Karotte, gerieben
• 1 TL Piment
• 1 TL Thymian
• 1/2 TL Scotch Bonnet Chili oder eine andere scharfe Chili (je nach Vorliebe)
• 1 EL Kokosöl (oder anderes Pflanzenöl)
• 1 Tasse Gemüsebrühe oder Wasser
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 EL Zitronensaft oder Essig (optional)

Zubereitungsmethode:

1. Den Callaloo gründlich waschen und in kleinere Stücke schneiden. Falls Sie Mangold oder Spinat verwenden, diese ebenfalls gut waschen und in Stücke zupfen.
2. In einer großen Pfanne oder einem Wok das Kokosöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel, den Knoblauch und die Paprika darin anbraten, bis sie weich und duftend sind.
3. Die geriebene Karotte, Tomate und Piment hinzufügen und gut umrühren. Weiter anbraten, bis die Tomaten weich sind und etwas Flüssigkeit abgegeben haben.
4. Den Callaloo (oder Mangold/Spinat) in die Pfanne geben und unter Rühren anbraten, bis das Gemüse zusammenfällt und die Aromen sich miteinander verbinden.
5. Die Gemüsebrühe (oder Wasser) hinzufügen und alles gut vermengen. Die Hitze reduzieren, abdecken und das Gemüse 5-10 Minuten köcheln lassen, bis es weich ist.
6. Den Thymian, die Chili, Salz, Pfeffer und den Zitronensaft oder Essig hinzufügen, um dem Gericht zusätzliche Tiefe und Frische zu verleihen. Gut umrühren und abschmecken.
7. Das Gericht vom Herd nehmen und sofort servieren.

Servier- und Aufbewahrungstipps:

• Jamaikanischer Kohl kann als Beilage zu Reis, gegrilltem Fisch oder Huhn serviert werden. Es passt auch hervorragend zu anderen karibischen Gerichten wie Jerk Chicken oder Curry Goat.
• Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für 2-3 Tage aufbewahrt werden. Der Kohl kann auch in der Mikrowelle oder in einer Pfanne leicht wieder aufgewärmt werden.
• Für eine noch intensivere Aromen können Sie das Gericht mit einem Schuss Kokosmilch oder etwas geriebenem Käse verfeinern, wenn gewünscht.

Varianten: