Französische Zwiebelsuppe mit Rinderrippenstücken – Ein herzhaftes Wohlfühlgericht

Einführung
Die französische Zwiebelsuppe ist ein Klassiker der französischen Küche, bekannt für ihren reichen Geschmack und ihre wärmende Wirkung an kalten Tagen. Doch in dieser Version wird sie noch gehaltvoller und aromatischer, indem zarte Rinderrippenstücke hinzugefügt werden. Das Resultat ist eine tiefgründige, herzhafte Suppe, die nicht nur den Gaumen erfreut, sondern auch für ein rundum wohltuendes Gefühl sorgt. Die Kombination aus karamellisierten Zwiebeln, kräftigem Rindfleisch und geschmolzenem Käse auf einem knusprigen Baguette macht diese Suppe zu einem echten Festmahl.

Zutaten:

• 800 g Rinderrippenstücke
• 1,5 kg Zwiebeln (in feine Ringe geschnitten)
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Butter
• 3 Knoblauchzehen (gehackt)
• 1 Liter Rinderbrühe (hausgemacht oder aus der Packung)
• 250 ml Rotwein (optional)
• 2 TL Thymian (getrocknet oder frisch)
• 2 Lorbeerblätter
• Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
• 1 Baguette (in Scheiben geschnitten)
• 200 g Gruyère oder Emmentaler (gerieben)
• 1 TL Zucker (optional, um die Zwiebeln zu karamellisieren)

Zubereitungsmethode:

1. Rinderrippen vorbereiten: In einem großen Topf die Rinderrippenstücke in etwas Öl anbraten, bis sie rundherum braun sind. Dies verleiht der Suppe eine tiefe, reichhaltige Basis. Die Rinderrippen herausnehmen und beiseitestellen.
2. Zwiebeln karamellisieren: Im selben Topf die Zwiebeln zusammen mit der Butter und dem Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten. Mit etwas Zucker bestreuen, um die Zwiebeln schneller zu karamellisieren. Dies dauert etwa 30-40 Minuten, bis die Zwiebeln weich, goldbraun und süßlich sind.
3. Knoblauch und Rotwein: Den Knoblauch hinzufügen und 1-2 Minuten anbraten. Dann den Rotwein dazu gießen und für 5 Minuten köcheln lassen, damit der Alkohol verdampft.
4. Brühe und Gewürze: Die Rinderbrühe, Thymian und Lorbeerblätter hinzufügen. Die Rinderrippen wieder in den Topf geben und zum Kochen bringen. Die Suppe dann auf niedriger Hitze 1,5 bis 2 Stunden sanft köcheln lassen, bis das Rindfleisch zart ist und die Aromen sich gut verbunden haben.
5. Rindfleisch entfernen: Die Rinderrippenstücke herausnehmen, das Fleisch von den Knochen lösen und in kleine Stücke zerteilen. Das Fleisch zurück in die Suppe geben.
6. Baguette rösten: Während die Suppe köchelt, das Baguette in Scheiben schneiden und in einem Toaster oder im Ofen rösten, bis die Scheiben goldbraun sind.
7. Servieren: Die Suppe in tiefen Suppenschalen anrichten, eine Scheibe geröstetes Baguette auf jede Portion legen und mit geriebenem Gruyère oder Emmentaler bedecken. Unter dem Grill oder im Ofen bei hoher Hitze backen, bis der Käse schön geschmolzen und leicht gebräunt ist.

Servier- und Aufbewahrungstipps: