Hausgemachtes Moose Tracks-Eis: Ein cremiger, traumhafter Genuss

Einführung:
Moose Tracks-Eis ist ein echter Klassiker unter den Eissorten – die Kombination aus cremiger Vanilleeisbasis, zartem Karamell- und Schokoladen-Swirl sowie knusprigen Erdnussbutter-Stücken sorgt für einen unwiderstehlichen Geschmack. Selbstgemacht ist es besonders lecker, weil Sie die Zutaten nach Ihrem eigenen Geschmack anpassen können. Dieses Rezept bringt die köstliche, süße und salzige Balance direkt in Ihre Küche, und das Beste daran: Sie können es ganz einfach zu Hause zubereiten!

Zutaten:

Für das Vanilleeis:

• 500 ml Schlagsahne
• 250 ml Vollmilch
• 150 g Zucker
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 Prise Salz
• 4 Eigelb

Für die Karamellsauce:

• 150 g Zucker
• 50 g Butter
• 100 ml Sahne
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 Prise Salz

Für die Schokoladensauce:

• 100 g Zartbitterschokolade
• 50 ml Sahne
• 1 EL Honig (optional, für extra Süße)

Für die Erdnussbutterstückchen:

• 100 g Erdnussbutter (cremig oder stückig)
• 50 g Puderzucker

Zubereitungsmethode:

1. Vanilleeisbasis zubereiten:

• In einem mittelgroßen Topf Schlagsahne, Milch, Zucker, Vanilleextrakt und Salz bei mittlerer Hitze erwärmen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.
• In einer separaten Schüssel die Eigelbe leicht verquirlen.
• Nehmen Sie eine Tasse der warmen Milchmischung und gießen Sie sie langsam unter ständigem Rühren in die Eigelbe. So temperieren Sie die Eigelbe, um ein Gerinnen zu verhindern.
• Gießen Sie die temperierte Eimischung zurück in den Topf und erhitzen Sie alles bei niedriger Hitze weiter, bis die Mischung dickflüssig wird und eine Temperatur von etwa 80°C erreicht. Rühren Sie dabei ständig, um ein Anbrennen zu vermeiden.
• Gießen Sie die Mischung durch ein feines Sieb, um eventuell geronnene Eiweißreste zu entfernen. Lassen Sie die Masse abkühlen und stellen Sie sie dann für mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) in den Kühlschrank.

2. Karamellsauce zubereiten:

• Schmelzen Sie den Zucker in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze, bis er goldbraun wird. Rühren Sie gelegentlich vorsichtig, um das Karamell gleichmäßig zu schmelzen.
• Sobald der Zucker geschmolzen ist, fügen Sie die Butter hinzu und rühren Sie, bis sie geschmolzen ist.
• Gießen Sie langsam die Sahne hinzu (Achtung, es kann spritzen) und rühren Sie weiter, bis eine glatte Sauce entsteht.
• Nehmen Sie den Topf vom Herd und fügen Sie Vanilleextrakt und Salz hinzu. Lassen Sie die Karamellsauce vollständig abkühlen.

3. Schokoladensauce zubereiten: