Himmlisches Tassensoufflé – Ein delikater Geschmack Frankreichs

Einführung:
Ein Tassensoufflé ist der Inbegriff von französischer Pâtisserie in Miniaturform. Fluffig, luftig und voller Aromen, ist es das perfekte Dessert für besondere Anlässe oder einfach, wenn Sie sich etwas Gutes gönnen wollen. Mit seiner zarten Textur und dem aromatischen Geschmack verführt es auf der Zunge und lässt einen Hauch von Eleganz in die Küche einziehen. Dieses Rezept für ein Himmlisches Tassensoufflé führt Sie in die Welt der feinen französischen Küche und lässt Sie in die Kunst des Soufflés eintauchen – einfach und köstlich!

Zutaten (für 4 Portionen):

• 2 Eier (getrennt in Eiweiß und Eigelb)
• 50 g Zucker (plus etwas mehr für die Tassen)
• 100 g Zartbitterschokolade oder weiße Schokolade (je nach Geschmack)
• 1 TL Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker
• 2 EL Butter (für die Tassen)
• 1 EL Mehl
• Eine Prise Salz

Zubereitungsmethode:

1. Vorbereitung der Tassen:
   Fetten Sie 4 kleine ofenfeste Tassen (oder Soufflé-Förmchen) mit Butter ein und bestäuben Sie sie anschließend leicht mit Zucker. Dies hilft, dass das Soufflé beim Backen an den Seiten haften bleibt und gleichmäßig aufgeht.
2. Schokolade schmelzen:
   Brechen Sie die Schokolade in kleine Stücke und schmelzen Sie sie vorsichtig in einer kleinen Schüssel über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle. Wenn die Schokolade geschmolzen ist, lassen Sie sie leicht abkühlen.
3. Eigelb vorbereiten:
   In einer separaten Schüssel schlagen Sie das Eigelb mit 50 g Zucker und dem Vanilleextrakt (oder Vanillezucker) auf, bis die Masse dick und cremig wird. Fügen Sie dann die geschmolzene Schokolade hinzu und rühren Sie gut um.
4. Eiweiß steif schlagen:
   In einer weiteren Schüssel schlagen Sie das Eiweiß mit einer Prise Salz steif, bis es fest und glänzend ist. Der Eischnee sollte so fest sein, dass er Spitzen bildet, wenn man den Schneebesen herauszieht.
5. Mischen der Zutaten:
   Heben Sie vorsichtig ein Drittel des Eischnees unter die Schokoladenmischung, um die Masse etwas zu lockern. Dann geben Sie den Rest des Eischnees in die Schüssel und falten ihn vorsichtig unter, bis alles gut vermischt ist – achten Sie darauf, dass die luftige Konsistenz erhalten bleibt.
6. Füllen der Tassen:
   Verteilen Sie die Soufflé-Masse gleichmäßig auf die vorbereiteten Tassen. Achten Sie darauf, dass die Ränder der Tassen sauber bleiben, damit das Soufflé gleichmäßig aufgehen kann.
7. Backen:
   Backen Sie die Soufflés in einem vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) oder 160°C (Umluft) für ca. 12-15 Minuten. Die Soufflés sollten außen fest und innen noch etwas weich und cremig sein. Sie können die Soufflés während des Backens nicht öffnen, da sie sonst zusammenfallen könnten.
8. Servieren:
   Lassen Sie die Soufflés nach dem Backen nicht zu lange stehen, da sie schnell zusammenfallen. Servieren Sie sie sofort, eventuell mit einer Prise Puderzucker oder einer kleinen Portion Sahne, und genießen Sie den himmlischen, zarten Geschmack.

Servier- und Aufbewahrungstipps: