Eis-Cannoli: Das Rezept für ein frisches und leckeres Dessert

Einführung:
Eis-Cannoli vereinen das Beste aus zwei köstlichen Welten: das knusprige, frittierte Cannoli und das erfrischende, cremige Eis. Dieses Dessert ist ein absoluter Genuss und eine wahre Geschmacksexplosion. Es eignet sich perfekt für besondere Anlässe oder einfach, um sich nach einem schönen Abendessen zu verwöhnen. Mit einer Vielzahl an Füllungen können Sie das Rezept nach Ihrem eigenen Geschmack anpassen.

Zutaten:
Für die Cannoli-Schalen:

• 150 g Mehl
• 50 g Zucker
• 1 TL Zimt
• 1 Prise Salz
• 1 Ei
• 30 g Butter (kalt)
• 50 ml Marsala-Wein oder Weißwein
• Öl zum Frittieren (z.B. Sonnenblumenöl)

Für die Eisfüllung:

• 500 ml Vanilleeis (oder ein anderes Lieblings-Eis, z.B. Schokoladeneis, Fruchteis)
• 100 g Ricotta (optional, für eine cremigere Textur)
• 50 g Puderzucker
• 1 TL Vanilleextrakt
• 50 g gehackte Schokolade, Nüsse oder Früchte (je nach Wahl)

Zubereitungsmethode:

1. Cannoli-Schalen vorbereiten:
   In einer Schüssel Mehl, Zucker, Zimt und Salz vermengen. Das Ei und die kalte Butter in Stückchen dazugeben und alles zu einem krümeligen Teig verarbeiten. Den Marsala-Wein oder Weißwein langsam hinzufügen und weiterkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Schalen ausstechen und frittieren:
   Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche dünn ausrollen. Mit einem runden Ausstecher (ca. 8 cm Durchmesser) Kreise ausstechen. Um die typische Cannoli-Form zu erhalten, wickeln Sie die Teigkreise um Metallformen (Cannoli-Rohre). Die Ränder mit etwas Wasser bestreichen, damit der Teig hält.
   Das Öl in einem tiefen Topf auf 180 °C erhitzen. Die Teigrollen vorsichtig ins heiße Öl geben und goldbraun frittieren (ca. 3–4 Minuten). Die fertigen Cannoli-Schalen auf Küchenpapier abtropfen lassen und vollständig abkühlen lassen.
3. Eisfüllung zubereiten:
   Das Vanilleeis (oder Ihre Wahl von Eiscreme) in einer Schüssel leicht antauen lassen, damit es weicher wird. Den Ricotta, Puderzucker und Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren, bis eine glatte, cremige Masse entsteht. Wenn gewünscht, können Sie noch gehackte Schokolade, Nüsse oder Früchte untermischen, um der Füllung zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
4. Cannoli füllen:
   Wenn die Cannoli-Schalen vollständig abgekühlt sind, füllen Sie sie vorsichtig mit der vorbereiteten Eisfüllung. Verwenden Sie dafür einen Spritzbeutel oder einen Teelöffel, um das Eis gleichmäßig in die Schalen zu bekommen. Achten Sie darauf, die Schalen nicht zu überfüllen, damit sie nicht brechen.
5. Servieren:
   Die gefüllten Eis-Cannoli sofort servieren. Wenn gewünscht, können Sie sie mit Schokoladenraspeln, gehackten Nüssen oder einem Hauch Puderzucker garnieren.

Servier- und Aufbewahrungstipps:

• Servieren: Eis-Cannoli sind am besten, wenn sie frisch gefüllt und serviert werden, da die Schalen sonst durchweichen können. Sie sind ein ideales Dessert für warme Sommertage oder festliche Anlässe.
• Aufbewahrung: Die Cannoli-Schalen können im Voraus zubereitet und in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Die Eisfüllung sollte ebenfalls frisch zubereitet und sofort verwendet werden. Reste der Füllung können im Gefrierfach aufbewahrt werden, aber die gefüllten Cannoli sollten nicht gelagert werden.

Varianten: