Blackberry Lemon Heaven Cookies: Fruchtig-frisch und unwiderstehlich lecker

Einführung
Diese Blackberry Lemon Heaven Cookies sind eine himmlische Mischung aus süßen schwarzen Beeren und erfrischendem Zitronengeschmack. Die weiche, leicht saftige Textur wird durch den fruchtigen Geschmack der Brombeeren und die spritzige Frische der Zitrone zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis. Perfekt für den Sommer oder für alle, die fruchtige und leicht herbe Backwaren lieben.

Zutaten:

• 150 g Butter, weich
• 200 g Zucker
• 1 Ei
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 TL Zitronenschale, frisch gerieben
• 2 EL Zitronensaft
• 250 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1/2 TL Salz
• 100 g frische oder gefrorene Brombeeren
• 50 g Puderzucker (zum Bestäuben)

Zubereitungsmethode:

1. Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor (Ober-/Unterhitze) und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
2. In einer großen Schüssel die weiche Butter und den Zucker mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine cremig schlagen.
3. Das Ei, den Vanilleextrakt, die Zitronenschale und den Zitronensaft hinzugeben und gut verrühren, bis alles gut miteinander vermischt ist.
4. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermengen.
5. Die trockenen Zutaten langsam zu der Butter-Zucker-Mischung hinzufügen und dabei immer weiter rühren, bis ein weicher Teig entsteht.
6. Die frischen oder gefrorenen Brombeeren vorsichtig unter den Teig heben, um sie gleichmäßig zu verteilen. Achtung, dass die Beeren nicht zerfallen.
7. Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs auf das Backblech setzen, dabei genug Abstand zwischen den Cookies lassen, da sie beim Backen etwas auseinanderlaufen.
8. Die Cookies für etwa 12-15 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind, aber das Zentrum noch weich aussieht.
9. Nach dem Backen die Cookies auf dem Blech einige Minuten abkühlen lassen und dann auf ein Kuchengitter legen, um vollständig abzukühlen.
10. Zum Schluss die abgekühlten Cookies mit etwas Puderzucker bestäuben, um ihnen eine hübsche, süße Finish zu verleihen.

Servier- und Aufbewahrungstipps: