Gratinierte hartgekochte Eier mit Béchamel: Ein cremiger Genuss

Einführung
Gratinierte hartgekochte Eier mit Béchamel sind eine wunderbare Kombination aus herzhaften Eiern, einer samtigen Béchamelsauce und einer knusprigen Käsekruste. Diese Speise eignet sich hervorragend als Vorspeise oder leichte Hauptmahlzeit und beeindruckt mit ihrer Einfachheit und Raffinesse. Ideal für ein festliches Abendessen oder einen besonderen Anlass, wird dieses Gericht mit Sicherheit die Gäste begeistern.

Zutaten:

• 6 hartgekochte Eier
• 300 ml Milch
• 30 g Butter
• 30 g Mehl
• 100 g geriebener Käse (z.B. Gruyère oder Emmentaler)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Muskatnuss, frisch gerieben
• 1 TL Senf (optional)
• 2 EL Paniermehl (optional, für extra Crunch)

Zubereitungsmethode:

1. Die hartgekochten Eier schälen und der Länge nach halbieren. Das Eigelb vorsichtig herausnehmen und in einer kleinen Schüssel beiseite stellen.
2. In einem Topf die Butter schmelzen lassen und das Mehl einrühren, um eine Mehlschwitze zu erstellen. Diese unter ständigem Rühren etwa 1-2 Minuten anschwitzen lassen, bis sie goldgelb wird.
3. Langsam die Milch in die Mehlschwitze einfließen lassen und dabei stetig rühren, um Klumpen zu vermeiden. Die Béchamelsauce unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, bis sie dickflüssig wird. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken. Optional können Sie auch einen Teelöffel Senf hinzufügen, um der Sauce eine zusätzliche Tiefe zu verleihen.
4. Das Eigelb in die Béchamelsauce einrühren, sodass die Sauce eine cremige Konsistenz erhält.
5. Die Eiweißhälften in eine Auflaufform setzen und mit der Béchamelsauce bedecken.
6. Den geriebenen Käse gleichmäßig über die Eierschnitten streuen und nach Belieben etwas Paniermehl darüber geben, um eine zusätzliche Knusprigkeit zu erzielen.
7. Die Form in den vorgeheizten Ofen (180°C Ober-/Unterhitze) stellen und für etwa 15-20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.

Servier- und Aufbewahrungstipps:

• Die gratinierten Eier können sofort serviert werden, idealerweise mit einem frischen grünen Salat oder knusprigem Brot.
• Reste lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren und können bei Bedarf im Ofen oder in der Mikrowelle erwärmt werden.
• Achten Sie darauf, die Eier nicht zu lange im Ofen zu lassen, damit sie nicht austrocknen.

Varianten: