Muffinki Warzywno-Serowe: Pyszne i Syte Śniadanie na Start Dnia

Wprowadzenie
Muffinki warzywno-serowe to idealny sposób na rozpoczęcie dnia w zdrowy i smaczny sposób. Łączą w sobie bogate w składniki odżywcze warzywa, delikatny ser oraz puszystą konsystencję typową dla muffinek. To doskonała propozycja na szybkie śniadanie, które dostarczy Ci energii na cały dzień. Można je przygotować z różnych warzyw, takich jak cukinia, marchewka czy szpinak, a do tego dodać ulubiony ser, który wzbogaci smak. Muffinki te są nie tylko pyszne, ale także pełne wartości odżywczych – świetnie nadają się do szkoły, pracy, na piknik czy jako przekąska w ciągu dnia.

Składniki
Na muffinki:
1 średnia cukinia, starta na drobnych oczkach
1 marchewka, starta na drobnych oczkach
100 g ulubionego sera (np. cheddar, mozzarella, parmezan)
2 jajka
200 g mąki pszennej (można użyć mąki pełnoziarnistej lub innej alternatywy)
100 ml mleka (lub napoju roślinnego, jeśli preferujesz wersję wegańską)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki pieprzu
1 łyżeczka suszonego oregano (opcjonalnie)
2 łyżki oliwy z oliwek
Sposób przyrządzenia
Przygotowanie składników:
Zacznij od rozgrzania piekarnika do 180°C i przygotowania formy do muffinek, wykładając ją papierowymi papilotkami lub smarując tłuszczem.
W misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sól, pieprz i oregano. Odstaw na chwilę.
Cukinię i marchewkę zetrzyj na drobnych oczkach tarki i odciśnij nadmiar wody z cukinii.

Wymieszaj mokre składniki:
W osobnej misce roztrzep jajka, a następnie dodaj mleko i oliwę z oliwek. Wymieszaj dokładnie.

Połącz składniki:
Do mokrej mieszanki dodaj startą cukinię, marchewkę oraz starty ser. Następnie dodaj suche składniki i dokładnie wymieszaj, aby wszystkie składniki dobrze się połączyły.

Pieczenie muffinek:
Przełóż masę do foremek na muffinki, wypełniając je do około 2/3 wysokości. Piecz przez 20-25 minut, aż muffinki staną się złociste, a patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.
Po upieczeniu pozostaw je w formie przez kilka minut, a następnie przełóż na kratkę do wystygnięcia.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania
Serwowanie: