Pieczony Bakłażan Parmigiana: Klasyka Włoskiej Kuchni w Nowoczesnej Odsłonie

Wprowadzenie
Pieczony bakłażan parmigiana to wyjątkowe danie, które łączy w sobie bogaty smak bakłażana, wyrazisty sos pomidorowy oraz ciągnący się ser. To klasyczne włoskie danie z regionu Kampanii, które w tej wersji zyskuje jeszcze więcej głębi smaku dzięki pieczeniu bakłażana, co podkreśla jego naturalną słodycz. Idealne na obiad lub kolację, a także na przyjęcia – prostsze, ale równie smaczne niż tradycyjna wersja smażona. Jeśli chcesz cieszyć się pełnią smaku tej włoskiej klasyki, ten przepis jest dla Ciebie!

Składniki:
2 średniej wielkości bakłażany
500 g pomidorów pelati (puszka) lub świeżych pomidorów
1 mała cebula
2 ząbki czosnku
200 g sera mozzarella (najlepiej w kulkach)
50 g tartego parmezanu
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka suszonego oregano
1 łyżeczka cukru (opcjonalnie)
Sól i pieprz do smaku
Świeża bazylia do dekoracji
Sposób przyrządzenia:
Przygotowanie bakłażana: Bakłażany umyj, obetnij końce, a następnie pokrój w plastry o grubości około 1 cm. Posól plastry bakłażana i odstaw na 30 minut, aby pozbyć się gorzkiego smaku. Następnie opłucz je w zimnej wodzie i osusz papierowym ręcznikiem.
Pieczenie bakłażana: Rozgrzej piekarnik do 200°C (góra-dół). Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia rozłóż plastry bakłażana i skrop je oliwą. Piecz przez około 20–25 minut, aż bakłażan stanie się miękki i lekko złocisty.
Przygotowanie sosu pomidorowego: W międzyczasie na patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy, dodaj posiekaną cebulę i czosnek, a następnie smaż na średnim ogniu przez 3-4 minuty, aż cebula stanie się szklista. Dodaj pomidory (jeśli używasz świeżych, najpierw je obierz ze skórki), oregano, cukier oraz sól i pieprz do smaku. Gotuj sos na małym ogniu przez około 15 minut, aż zgęstnieje.
Układanie warstw: W naczyniu do zapiekania (np. średniej wielkości) na dnie rozłóż trochę sosu pomidorowego. Następnie ułóż pierwszą warstwę upieczonego bakłażana, przykryj sosem pomidorowym, posyp mozzarellą i parmezanem. Powtórz proces, aż wyczerpiesz wszystkie składniki.
Pieczenie: Wstaw naczynie do piekarnika i zapiekaj przez 20-25 minut w temperaturze 180°C, aż ser się roztopi, a wierzch stanie się lekko złocisty.
Serwowanie: Po wyjęciu z piekarnika odstaw na kilka minut, aby danie lekko stygło. Przed podaniem udekoruj świeżą bazylią.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Bakłażan parmigiana świetnie smakuje zarówno na ciepło, jak i w temperaturze pokojowej. Można go podać jako danie główne z dodatkiem sałatki lub jako część większego włoskiego posiłku z makaronem lub pieczywem.
Przechowywanie: Pozostałości można przechowywać w lodówce przez 2-3 dni w szczelnym pojemniku. Można również zamrozić to danie, choć najlepiej jest je zapiekać tuż przed podaniem, aby uzyskać najlepszą konsystencję.
Warianty: