Fruchtiger Genuss: Mini-Cranberry-Orangen-Kuchen für den perfekten Herbstmoment 🍊🍂

Einführung:
Diese Mini-Cranberry-Orangen-Kuchen vereinen die perfekte Balance zwischen süßen und säuerlichen Aromen. Mit der Frische der Orange und der leicht herben Cranberry werden sie zu einem unwiderstehlichen Genuss, der besonders in der kühleren Jahreszeit perfekt zur Geltung kommt. Der luftige Teig und die fruchtige Füllung machen diese kleinen Kuchen zu einem Highlight auf jeder Kaffeetafel oder als Dessert bei festlichen Anlässen.

Zutaten:

• 150 g frische Cranberries
• 2 mittelgroße Orangen (Schale und Saft)
• 180 g Zucker
• 200 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1/2 TL Natron
• 1/4 TL Salz
• 2 Eier
• 100 g Butter (geschmolzen)
• 100 ml Milch
• 1 TL Vanilleextrakt
• 50 g gehackte Walnüsse oder Mandeln (optional)
• Puderzucker (zum Bestäuben)

Zubereitungsmethode:

1. Heize den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor und fette eine Mini-Muffinform oder verwende Papierförmchen.
2. Die Cranberries grob hacken, falls gewünscht, und die Orangen auspressen. Die Schale einer Orange abreiben und beiseite stellen.
3. In einer großen Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron und Salz gut vermischen.
4. In einer separaten Schüssel die Eier, Zucker, Vanilleextrakt, Orangensaft, -schale und die geschmolzene Butter miteinander verrühren.
5. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig vermengen. Die Milch langsam einfließen lassen und alles zu einem glatten Teig verrühren.
6. Die gehackten Cranberries (und optional die Nüsse) unterheben.
7. Den Teig gleichmäßig in die vorbereiteten Förmchen füllen (etwa 2/3 voll).
8. Im vorgeheizten Ofen ca. 20-25 Minuten backen. Die Kuchen sind fertig, wenn sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
9. Die Mini-Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Servier- und Aufbewahrungstipps: