Schweinebraten mit Zwiebeln und Honig: Ein herzhaft-süßes Meisterwerk

Einführung

Ein Schweinebraten gehört zu den klassischen und herzhaften Gerichten, die in vielen Haushalten an Wochenenden oder zu festlichen Anlässen serviert werden. In dieser Variante wird der Schweinebraten mit karamellisierten Zwiebeln und Honig zubereitet, was ihm eine perfekte Balance zwischen herzhaften und süßen Aromen verleiht. Der Honig sorgt für eine goldbraune, leicht klebrige Kruste, während die Zwiebeln eine wunderbare Tiefe und Zartheit hinzufügen. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten, aber dennoch ein wahres Geschmackserlebnis!

Zutaten:

• 1,5 kg Schweinebraten (z.B. aus der Schulter oder vom Nacken)
• 2-3 mittelgroße Zwiebeln, in Ringe geschnitten
• 3 Esslöffel Honig (idealerweise flüssig)
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 2 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Teelöffel Paprikapulver
• 2-3 Zweige Rosmarin oder Thymian (frisch oder getrocknet)
• 4 Knoblauchzehen, zerdrückt
• 200 ml Gemüsebrühe oder Wasser
• 2 Esslöffel Sojasauce (optional, für mehr Umami)
• 1 Esslöffel Balsamico-Essig (optional, für eine leicht säuerliche Note)

Zubereitungsmethode:

1. Schweinebraten vorbereiten:

• Den Schweinebraten gut abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver rundherum einreiben.
• Die Zwiebeln in Ringe schneiden und den Knoblauch zerdrücken.

2. Anbraten:

• In einem großen Bräter oder einer tiefen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Den Schweinebraten bei mittelhoher Hitze rundherum anbraten, bis er schön gebräunt ist. Dies dauert etwa 5-7 Minuten. Danach den Braten aus der Pfanne nehmen und beiseitelegen.

3. Zwiebeln und Knoblauch anbraten:

• In demselben Bräter die Zwiebelringe und den Knoblauch anbraten, bis sie weich und goldbraun sind, etwa 5-6 Minuten. Dabei regelmäßig umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern.

4. Honig und Gewürze hinzufügen:

• Den Honig, Rosmarin oder Thymian und ggf. die Sojasauce in den Bräter geben und alles gut vermengen. Der Honig wird mit den Zwiebeln karamellisieren und eine leckere, süße Glasur bilden.

5. Schweinebraten backen:

• Den Schweinebraten wieder in den Bräter legen und mit der Gemüsebrühe oder Wasser auffüllen. Den Balsamico-Essig (optional) hinzufügen.
• Den Bräter abdecken und den Braten im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) etwa 1,5 bis 2 Stunden garen, bis das Fleisch zart ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt. Zwischendurch den Braten mit den Bratensäften begießen, damit er saftig bleibt.

6. Karamellisierung der Zwiebeln: