Gourmet-Cassolettes mit Jakobsmuscheln und gratinierten Garnelen: Ein luxuriöses Geschmackserlebnis

Einführung:
Diese Gourmet-Cassolettes sind ein wahres Meisterwerk der gehobenen Küche, ideal für besondere Anlässe oder ein festliches Abendessen. Die Kombination aus zarten Jakobsmuscheln und gratinierten Garnelen, eingebettet in einer cremigen Sauce, sorgt für ein harmonisches und raffiniertes Geschmackserlebnis. Das Gratiniertwerden verleiht den Garnelen eine knusprige Textur, die perfekt mit der weichen Konsistenz der Muscheln harmoniert. Ein Gericht, das Ihre Gäste garantiert beeindrucken wird!

Zutaten:

• 200 g Jakobsmuscheln (frisch oder tiefgekühlt, aufgetaut)
• 200 g Garnelen (geschält und entdarmt)
• 2 EL Butter
• 1 Schalotte (fein gehackt)
• 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
• 100 ml Weißwein
• 100 ml Fischfond
• 200 ml Sahne
• 2 EL Frischkäse
• 1 EL Dijon-Senf
• 1 TL Zitronensaft
• 50 g Parmesan (gerieben)
• 50 g Panko-Semmelbrösel
• 2 EL frische Petersilie (gehackt)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2-3 Cassolette- oder kleine Auflaufförmchen

Zubereitungsmethode:

1. Vorbereitung der Muscheln und Garnelen:
   Die Jakobsmuscheln abspülen und trocken tupfen. Die Garnelen ebenfalls abspülen und trocken tupfen. Beide Zutaten beiseitestellen.
2. Zubereitung der Sauce:
   In einer Pfanne die Butter erhitzen. Die Schalotte und den Knoblauch darin glasig anbraten. Dann den Weißwein und den Fischfond hinzufügen und für etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit leicht reduziert ist.
3. Sahne und Frischkäse hinzufügen:
   Die Sahne und den Frischkäse in die Pfanne geben und gut umrühren, bis eine cremige Sauce entsteht. Mit Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Garnelen anbraten:
   In einer separaten Pfanne die Garnelen in etwas Butter oder Öl kurz anbraten, bis sie gar sind (ca. 2-3 Minuten pro Seite).
5. Cassolette füllen:
   Die Jakobsmuscheln in die Förmchen legen und die cremige Sauce darüber gießen. Die Garnelen darauf verteilen und mit Parmesan und Panko-Semmelbröseln bestreuen.
6. Gratinieren:
   Die Cassolette-Förmchen im vorgeheizten Ofen bei 200°C für 10–12 Minuten gratinieren, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.
7. Fertigstellen:
   Die gratinierten Cassolette aus dem Ofen nehmen und mit frischer Petersilie bestreuen. Sofort servieren.

Servier- und Aufbewahrungstipps: