Marmite Toulousaine: Ein freundliches und beruhigendes Familiengericht

Einführung

Marmite Toulousaine ist ein traditionelles Gericht aus der südfranzösischen Region Toulouse, das für seine warme, beruhigende und herzliche Wirkung bekannt ist. Es handelt sich dabei um einen rustikalen Eintopf, der oft mit frischen Zutaten, aromatischen Kräutern und Fleisch zubereitet wird. Marmite Toulousaine ist perfekt für Familienessen, da es nicht nur sättigend ist, sondern auch eine lange Tradition der Gemeinschaft und des Beisammenseins verkörpert. Dieses Gericht ist ein wahres Festmahl, das den Geschmack der Region widerspiegelt und in jedem Bissen ein Gefühl von Wohlbefinden und Gemütlichkeit vermittelt.

Zutaten

• 1 kg Rindfleisch (z. B. Schulter oder Brust), gewürfelt
• 500 g Lammfleisch, gewürfelt
• 2 Zwiebeln, gewürfelt
• 3 Karotten, in Scheiben geschnitten
• 2 Selleriestangen, gewürfelt
• 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Lauch, in Ringe geschnitten
• 1,5 l Rinderbrühe
• 1 Bouquet garni (Thymian, Rosmarin, Lorbeerblatt)
• 200 g weiße Bohnen (getrocknet oder vorgekocht)
• 2 Tomaten, gewürfelt
• 1 Glas Rotwein (optional)
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Ein Spritzer Essig (optional)
• Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitungsmethode

1. Fleisch anbraten: In einem großen Topf oder Schmortopf das Olivenöl erhitzen und das Rind- und Lammfleisch darin scharf anbraten, bis es schön gebräunt ist. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
2. Gemüse anbraten: Im selben Topf die Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Lauch und Knoblauch anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind (etwa 5-7 Minuten).
3. Weißwein und Brühe hinzufügen: Das Fleisch zurück in den Topf geben und mit Rotwein ablöschen (optional). Danach die Brühe und das Bouquet garni hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Bohnen und Tomaten hinzufügen: Die vorgekochten weißen Bohnen und die gewürfelten Tomaten dazugeben. Gut umrühren und zum Kochen bringen.
5. Simmern lassen: Den Topf abdecken und das Gericht bei niedriger Hitze etwa 2 bis 2,5 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und die Aromen gut miteinander verschmolzen sind. Gelegentlich umrühren.
6. Abschmecken: Am Ende der Garzeit das Gericht noch einmal abschmecken und nach Belieben einen Spritzer Essig hinzufügen, um die Aromen zu verstärken.
7. Servieren: Die Marmite Toulousaine heiß servieren und mit frischer Petersilie garnieren.

Servier- und Aufbewahrungstipps

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