Erdbeerkuchen ohne Backen: Das perfekte Sommer-Dessert

Einführung
Im Sommer, wenn die Sonne strahlt und die Temperaturen steigen, gibt es nichts Besseres, als ein erfrischendes Dessert, das schnell und einfach zuzubereiten ist. Dieser Erdbeerkuchen ohne Backen ist genau das, was Sie brauchen! Frische, saftige Erdbeeren treffen auf eine cremige, leichte Füllung – und das ganz ohne Ofen! Der Kuchen ist nicht nur ein optisches Highlight auf jedem Tisch, sondern auch eine wahre Geschmacksexplosion. Perfekt für Sommerpartys, Grillabende oder einfach als süße Erfrischung nach einem heißen Tag. Lassen Sie sich von diesem einfachen, aber köstlichen Rezept verführen!

Zutaten:

• Für den Boden:
  • 200 g Butterkekse oder Digestive-Kekse
  • 100 g geschmolzene Butter
  • 2 EL Zucker (optional, je nach Geschmack)
• Für die Füllung:
  • 500 g Mascarpone oder Quark (je nach Vorliebe)
  • 200 ml Schlagsahne
  • 100 g Puderzucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 2 TL Zitronensaft (optional, für Frische)
  • 1 Päckchen Sahnesteif (optional, für eine stabilere Füllung)
• Für den Belag:
  • 400 g frische Erdbeeren
  • 2-3 EL Erdbeermarmelade (für den Glanz)
  • 1 TL Zitronensaft (optional, für eine frische Note)

Zubereitungsmethode:

1. Keksboden vorbereiten:
   • Zerkleinern Sie die Kekse in einer Küchenmaschine oder indem Sie sie in einen Gefrierbeutel legen und mit einem Nudelholz darüber rollen, bis sie fein zerbröselt sind.
   • Schmelzen Sie die Butter in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle und vermengen Sie sie anschließend mit den Keksbröseln und dem Zucker. Falls Sie es etwas weniger süß mögen, können Sie den Zucker auch weglassen.
   • Drücken Sie die Keksmasse gleichmäßig in eine Springform (ca. 24 cm Durchmesser) und stellen Sie sie für etwa 15-20 Minuten in den Kühlschrank, damit der Boden fest wird.
2. Füllung zubereiten:
   • In einer großen Schüssel den Mascarpone oder Quark mit dem Puderzucker und Vanilleextrakt verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
   • In einer separaten Schüssel die Schlagsahne mit dem Sahnesteif steif schlagen und vorsichtig unter die Mascarpone-Mischung heben, sodass eine leichte, luftige Creme entsteht.
   • Optional können Sie 1-2 Teelöffel Zitronensaft hinzufügen, um der Füllung eine frische Note zu verleihen.
3. Erdbeeren vorbereiten:
   • Waschen Sie die Erdbeeren gründlich und schneiden Sie sie in Hälften oder vierteln Sie sie, je nach Größe.
   • Wenn Sie möchten, können Sie die Erdbeeren vorher mit etwas Zucker bestreuen und ziehen lassen, damit sie Saft abgeben und der Belag noch intensiver wird.
4. Kuchen zusammenstellen:
   
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