Köstliches Rezept für traditionellen kastilischen Kuchen: Ein Klassiker aus Spanien

Einführung
Der kastilische Kuchen (Tarta Castellana) ist ein wahrer Klassiker der spanischen Küche, der mit seinem reichen Geschmack und seiner einfachen Zubereitung zu einem beliebten Dessert in vielen spanischen Haushalten geworden ist. Der Kuchen ist nicht nur ein beliebtes Festessen, sondern auch eine perfekte Möglichkeit, den Geschmack Spaniens in Ihrer eigenen Küche zu erleben. Mit einer feinen Kombination aus Eiern, Zucker und Mandeln ist er besonders saftig und aromatisch, aber dennoch einfach zuzubereiten. Lassen Sie sich von diesem traditionellen Rezept verführen!

Zutaten:

• 200 g Mandeln (geschält, gemahlen)
• 200 g Zucker
• 4 Eier
• 100 g Butter
• 1 TL Zimt
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 TL Backpulver
• Prise Salz
• 1 EL Mehl (optional, zum Binden)
• Puderzucker zum Bestäuben (optional)

Zubereitungsmethode:

1. Vorbereiten der Zutaten: Heizen Sie den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor. Fetten Sie eine runde Kuchenform (ca. 24 cm Durchmesser) ein und bestäuben Sie sie leicht mit Mehl oder legen Sie sie mit Backpapier aus.
2. Butter und Zucker vermengen: In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker schaumig rühren, bis die Masse hell und cremig ist.
3. Eier hinzufügen: Die Eier nacheinander hinzufügen und jedes Ei gut unterrühren, bevor das nächste hinzugefügt wird. Dies sorgt für eine gleichmäßige Verteilung der Eier und verhindert, dass der Teig gerinnt.
4. Trockene Zutaten mischen: In einer separaten Schüssel die gemahlenen Mandeln, das Backpulver, den Zimt und eine Prise Salz vermengen. Wenn Sie eine festere Konsistenz wünschen, können Sie einen Esslöffel Mehl hinzufügen, um den Teig etwas zu binden.
5. Trockene Zutaten unterrühren: Geben Sie nun die Mischung aus Mandeln und Gewürzen nach und nach zur Butter-Ei-Mischung. Rühren Sie dabei alles gut unter, bis eine homogene Masse entsteht.
6. Teig in die Form füllen: Den fertigen Teig in die vorbereitete Kuchenform füllen und glatt streichen.
7. Backen: Den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 40-45 Minuten lang backen. Machen Sie den Stäbchentest, indem Sie ein Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens stecken. Wenn es sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig.
8. Abkühlen lassen: Lassen Sie den Kuchen in der Form etwas abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter stürzen, um ihn vollständig auskühlen zu lassen.
9. Servieren: Wenn der Kuchen vollständig abgekühlt ist, bestäuben Sie ihn nach Belieben mit Puderzucker. Der kastilische Kuchen schmeckt besonders gut mit einer Tasse spanischem Café con Leche oder einem Glas Sherry.

Servier- und Aufbewahrungstipps:

• Servieren: Der kastilische Kuchen wird traditionell in dünnen Scheiben serviert und eignet sich hervorragend für festliche Anlässe oder als süßer Snack zum Kaffee.
• Aufbewahrung: Bewahren Sie den Kuchen in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf, damit er frisch bleibt. Er kann bis zu 3 Tage lang aufbewahrt werden und schmeckt oft noch besser, wenn er einen Tag durchgezogen ist.

Varianten: