Atlantic Beach Pie – Ein erfrischendes Küstengenuss-Rezept aus North Carolina

Einführung: Atlantic Beach Pie ist ein klassisches Dessert aus North Carolina, das an die Strände der Atlantikküste erinnert. Mit einer erfrischend säuerlichen Limettenfüllung, einer knusprigen Salzkeks-Kruste und einem cremigen Topping aus Schlagsahne ist dieses Pie sowohl leicht als auch köstlich. Ursprünglich wurde es mit einfachen, lokalen Zutaten zubereitet und ist heute ein beliebtes Gericht für Sommerpartys, Grillabende oder als erfrischendes Dessert nach dem Mittagessen. In diesem Rezept bringen wir Ihnen die authentische Version dieses süß-salzigen Küstenschatzes näher.

Zutaten:

Für die Kruste:

200 g salzige Cracker (z. B. Ritz-Cracker oder Salzstangen)
80 g geschmolzene Butter
2 EL Zucker

Für die Füllung:

1 Dose (400 g) gesüßte Kondensmilch
4 große Eigelb
1/2 Tasse frisch gepresster Limettensaft (ca. 4-5 Limetten)
1 TL Limettenabrieb
1 Prise Salz

Für das Topping:

200 ml Schlagsahne
2 EL Zucker
1 TL Vanilleextrakt

Zubereitungsmethode:

Kruste vorbereiten:
Heizen Sie den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor. Zerkleinern Sie die salzigen Cracker, indem Sie sie in einer Küchenmaschine verarbeiten oder in einem Beutel mit einem Nudelholz zerdrücken, bis sie fein zerbröselt sind. Mischen Sie die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter und dem Zucker, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Drücken Sie diese Mischung fest in den Boden einer 23 cm großen, leicht gefetteten Pie-Form und backen Sie sie 10 Minuten lang, bis sie goldbraun ist. Lassen Sie die Kruste anschließend abkühlen.
Füllung zubereiten:
In einer mittelgroßen Schüssel die gesüßte Kondensmilch, die Eigelbe, den frisch gepressten Limettensaft, den Limettenabrieb und eine Prise Salz gut vermengen. Achten Sie darauf, dass sich alle Zutaten vollständig verbinden. Gießen Sie die Füllung in die abgekühlte Kruste und backen Sie die Pie für etwa 15 Minuten, bis die Füllung fest wird, aber noch leicht wackelt. Lassen Sie die Pie auf Raumtemperatur abkühlen und stellen Sie sie dann in den Kühlschrank, um sie mindestens 2 Stunden lang zu kühlen.
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