Quinoa-Bowl mit Lachs, Avocado und Zitronen-Kräutern: Ein erfrischendes und nährstoffreiches Gericht

Einführung
Diese Quinoa-Bowl mit Lachs, Avocado und Zitronen-Kräutern ist ein perfektes, gesundes und leichtes Gericht, das sowohl nährstoffreich als auch unglaublich lecker ist. Die Kombination aus proteinreichem Lachs, gesunden Fetten aus der Avocado und der erfrischenden Zitronen-Kräuter-Mischung sorgt für einen ausgewogenen Genuss. Ideal für ein schnelles Mittagessen, Abendessen oder als energiereicher Snack, der Sie den ganzen Tag über satt hält.

Zutaten:
Für die Bowl:

• 200 g Quinoa
• 2 Lachsfilets (je etwa 150 g)
• 1 Avocado (in Scheiben geschnitten)
• 1 Handvoll frischer Babyspinat oder Rucola
• 1 kleine Karotte (geraspelt)
• 1/2 Gurke (in Scheiben geschnitten)
• 1 TL Sesam oder Chiasamen (optional, zum Garnieren)

Für die Zitronen-Kräuter-Dressing:

• 2 EL Olivenöl
• Saft einer halben Zitrone
• 1 TL Dijon-Senf
• 1 TL Honig oder Ahornsirup
• 1 EL frische Petersilie (gehackt)
• 1 TL frischer Dill (gehackt)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitungsmethode:

1. Quinoa kochen:

   • Spülen Sie die Quinoa gründlich unter kaltem Wasser ab. Geben Sie die Quinoa mit der doppelten Menge Wasser (z. B. 400 ml Wasser für 200 g Quinoa) in einen Topf und bringen Sie es zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Quinoa 12–15 Minuten köcheln, bis das Wasser absorbiert ist und die Quinoa weich ist. Lassen Sie die Quinoa anschließend noch etwa 5 Minuten abgedeckt ruhen und lockern Sie sie mit einer Gabel auf.

2. Lachs braten:

   • Erhitzen Sie 1 TL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Würzen Sie die Lachsfilets mit Salz und Pfeffer. Braten Sie die Filets etwa 4-5 Minuten pro Seite, bis sie außen goldbraun und innen noch leicht saftig sind. Lassen Sie den Lachs etwas abkühlen und zerpflücken Sie ihn anschließend in große Stücke.

3. Zitronen-Kräuter-Dressing zubereiten:

   • In einer kleinen Schüssel oder einem Glas das Olivenöl, den Zitronensaft, Dijon-Senf, Honig, frische Petersilie, Dill sowie Salz und Pfeffer gut vermengen. Das Dressing gut umrühren, bis alles gut kombiniert ist.

4. Bowl anrichten:

   • Verteilen Sie die gekochte Quinoa auf zwei Schalen. Arrangieren Sie die Lachsfilets, Avocadoscheiben, geraspelte Karotten, Gurkenscheiben und den Babyspinat oder Rucola auf der Quinoa. Wenn gewünscht, können Sie auch Sesam oder Chiasamen über die Bowl streuen.

5. Servieren:

   • Träufeln Sie das Zitronen-Kräuter-Dressing gleichmäßig über die Zutaten in der Bowl und servieren Sie das Gericht sofort, um die Frische und den Geschmack zu bewahren.

Servier- und Aufbewahrungstipps: