Gebackener Schweinenacken mit Champignons und Kartoffeln – Ein herzhaftes, aromatisches Gericht

Einführung:
Schweinenacken ist ein besonders zartes und saftiges Stück Fleisch, das sich hervorragend zum Schmoren oder Braten eignet. In Kombination mit Champignons und Kartoffeln entsteht ein köstliches, herzhaftes Gericht, das ideal für ein gemütliches Abendessen oder ein Familienessen ist. Der Schweinenacken wird durch das langsame Garen im Ofen wunderbar zart, während die Kartoffeln und Champignons den köstlichen Geschmack des Fleisches aufnehmen und eine perfekte Beilage bilden. Ein einfaches Rezept, das sowohl geschmacklich als auch optisch überzeugt.

Zutaten:

• 1 kg Schweinenacken (in Stücke oder als ganzes Stück)
• 500 g festkochende Kartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten
• 250 g Champignons, in Scheiben geschnitten
• 2 Zwiebeln, gewürfelt
• 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Rosmarin (frisch oder getrocknet)
• 1 EL Thymian (frisch oder getrocknet)
• 1 TL Paprikapulver (süß oder edelsüß)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 100 ml Weißwein oder Gemüsebrühe
• 2 EL Butter (optional, für extra Geschmack)

Zubereitungsmethode:

1. Fleisch vorbereiten:
   Den Schweinenacken in etwa 4–6 gleichmäßige Stücke schneiden oder das ganze Stück so belassen, je nach Vorliebe. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und den Kräutern (Rosmarin und Thymian) kräftig einreiben.

2. Braten:
   In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Die Schweinenackenstücke darin von allen Seiten kräftig anbraten, bis sie schön braun sind (ca. 5 Minuten pro Seite). Das Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.

3. Gemüse anbraten:
   In derselben Pfanne die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind. Die Champignons hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie ihre Flüssigkeit abgegeben haben und leicht gebräunt sind.

4. Kartoffeln vorbereiten:
   Die geschälten und gewürfelten Kartoffeln in eine große Auflaufform geben. Mit etwas Olivenöl, Salz, Pfeffer und einer weiteren Prise Rosmarin und Thymian vermengen.

5. Alles in der Auflaufform vereinen:
   Das angebratene Gemüse (Zwiebeln, Knoblauch und Champignons) gleichmäßig über die Kartoffeln verteilen. Die Schweinenackenstücke darauf legen. Falls gewünscht, die Butter in kleinen Stücken auf dem Fleisch verteilen, um mehr Geschmack zu erzielen.

6. Garen im Ofen:
   Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Auflaufform mit einem Deckel oder Alufolie abdecken und für ca. 1,5 Stunden im Ofen garen lassen. Nach der ersten Stunde die Auflaufform vorsichtig öffnen, den Weißwein oder die Gemüsebrühe über das Fleisch gießen und das Gericht weiter für ca. 30 Minuten garen, bis der Schweinenacken zart ist und sich leicht auseinanderziehen lässt.

7. Servieren:
   Das Gericht aus dem Ofen nehmen und etwas ruhen lassen, bevor es serviert wird. Die Schweinenackenstücke auf Teller anrichten, mit den Kartoffeln und Champignons garnieren und sofort genießen.

Servier- und Aufbewahrungstipps: