Pikanter Gemüsekuchen: Ein Herzhafter Genuss mit 9 Köstlichen Varianten

Einführung:
Dieser pikante Gemüsekuchen ist die perfekte Kombination aus einem herzhaften Kuchen und einem nahrhaften Eintopfgericht. Mit einer Vielzahl an frischem Gemüse und einer würzigen Teigmischung, wird dieser Kuchen sowohl warm als auch kalt zu einem Highlight auf deinem Tisch. Ideal für eine Mahlzeit, die sättigend und gleichzeitig voller gesunder Zutaten steckt! Ob als Hauptgericht oder als Beilage zu einer Suppe, dieser Gemüsekuchen lässt sich vielseitig einsetzen und ist für jede Gelegenheit geeignet.

Zutaten:

Für den Teig:
- 200 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 2 Eier
- 150 ml Milch
- 50 ml Olivenöl
- 100 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Cheddar)
- 1 TL getrocknete Kräuter (z.B. Thymian, Oregano oder Rosmarin)
Für die Füllung:
- 1 Zucchini (geraspelt)
- 1 Karotte (geraspelt)
- 1 Paprika (gewürfelt)
- 1 kleine Zwiebel (gehackt)
- 150 g Mais (frisch oder aus der Dose)
- 100 g Brokkoli (vorgegart und klein geschnitten)
- 100 g Champignons (in Scheiben geschnitten)
- 100 g Feta (gewürfelt oder zerkrümelt)
- 1-2 Knoblauchzehen (gehackt)
Für das Topping (optional):
- Frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch oder Basilikum)
- Ein paar zusätzliche Scheiben Tomaten oder Zucchini für die Dekoration

Zubereitungsmethode:

Gemüse vorbereiten:
Zucchini, Karotten, Paprika und Champignons in kleine Stücke schneiden bzw. raspeln. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Den Brokkoli in kleine Röschen teilen und kurz in heißem Wasser blanchieren, bis er weich ist. Dann gut abtropfen lassen.
Teig herstellen:
In einer großen Schüssel das Mehl mit dem Backpulver, Salz und Pfeffer mischen. In einer separaten Schüssel die Eier mit der Milch und dem Olivenöl gut verquirlen. Diese Mischung zu den trockenen Zutaten geben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Zum Schluss den geriebenen Käse und die getrockneten Kräuter unterheben.
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