• In der gleichen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie 2-3 Minuten lang an, bis sie weich und glasig sind.
• Geben Sie das Tomatenmark und Paprikapulver dazu und rösten Sie es für 1-2 Minuten, um den Geschmack zu intensivieren.
• Gießen Sie den Weißwein und Fischfond oder Gemüsebrühe in die Pfanne und lassen Sie die Sauce aufkochen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie sie für etwa 5 Minuten köcheln, damit sich die Aromen gut vermischen.
• Fügen Sie die Garnelen und Muscheln (falls verwendet) hinzu und kochen Sie sie für 3-4 Minuten, bis sie gar sind. Rühren Sie dann die Butter und den Zitronensaft unter, um der Sauce eine cremige Konsistenz zu verleihen.
• Schmecken Sie die Sauce mit Salz, Pfeffer, frischem Thymian und optional frischem Dill ab.

Servier- und Aufbewahrungstipps:

• Servieren: Dieses Gericht passt hervorragend zu Beilagen wie Reis, Couscous, Kartoffeln oder auch frischem Baguette, um die köstliche Sauce aufzunehmen.
• Aufbewahrung: Reste können im Kühlschrank für 1-2 Tage aufbewahrt werden. Die Sauce kann auch gut eingefroren werden, jedoch sollte der Fisch frisch gegessen werden.

Varianten:

• Mit anderen Meeresfrüchten: Anstelle von Garnelen und Muscheln können auch Jakobsmuscheln oder Tintenfischringe verwendet werden, um die Sauce noch abwechslungsreicher zu gestalten.
• Mit Sahne: Für eine noch cremigere Sauce können Sie statt Fischfond auch Sahne verwenden. Dies verleiht der Sauce eine besonders luxuriöse Konsistenz.
• Schärfer: Wenn Sie es gerne schärfer mögen, können Sie einen Teelöffel Chiliflocken oder frischen Chilli in die Sauce geben.

FAQ: