Geben Sie die gehackten Tomaten in die Pfanne und rühren Sie alles gut um. Fügen Sie Oregano, Basilikum (falls gewünscht), Zucker, Salz und Pfeffer hinzu. Lassen Sie die Sauce bei niedriger Hitze für etwa 10 Minuten köcheln, damit sich die Aromen gut entfalten können. Wenn die Sauce zu dick wird, können Sie etwas Wasser oder Brühe hinzufügen.
In einer großen Schüssel den Ricotta-Käse, den geriebenen Mozzarella und etwa 50 g Parmesan vermengen. Diese Mischung wird die Basis für die cremige Füllung in der gebackenen Penne sein.
Die gekochte Penne-Pasta in die Tomatensauce geben und gut vermengen, sodass die Pasta gleichmäßig mit der Sauce bedeckt ist. Danach die Käsemischung unter die Pasta heben und alles gut vermischen. Schmecken Sie das Ganze ab und fügen Sie bei Bedarf noch etwas Salz und Pfeffer hinzu.
Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) mit etwas Olivenöl einfetten oder mit Backpapier auslegen. Die Pasta-Käse-Mischung in die Form geben und gleichmäßig verteilen. Den restlichen Parmesan und eventuell noch etwas Mozzarella obenauf streuen.
Die Auflaufform für etwa 20-25 Minuten in den Ofen schieben, bis die oberste Schicht goldbraun und der Käse schön geschmolzen ist. Für eine extra knusprige Kruste können Sie die Temperatur für die letzten 5 Minuten auf 200 °C erhöhen.
Die gebackene Penne nach italienischer Art aus dem Ofen nehmen und für etwa 5 Minuten ruhen lassen. Mit frischen Basilikumblättern garnieren und servieren. Dazu passt ein frischer grüner Salat und ein Glas Rotwein.
Servier- und Aufbewahrungstipps
- Servieren:
Dieses Gericht eignet sich hervorragend als Hauptgericht. Es ist herzhaft und sättigend und passt perfekt zu einem frischen Salat oder einer leichten Vorspeise wie Bruschetta. Um das italienische Flair zu verstärken, können Sie auch einen kräftigen Rotwein wie Chianti oder Primitivo dazu servieren. - Aufbewahrung:
Reste können im Kühlschrank für 2–3 Tage aufbewahrt werden. Sie lassen sich auch sehr gut wieder aufwärmen – entweder im Ofen (bei 160 °C für 10-15 Minuten) oder in der Mikrowelle, allerdings wird die Kruste dann nicht so knusprig wie beim ersten Servieren. - Einfrieren:
Diese gebackene Penne lässt sich hervorragend einfrieren. Bereiten Sie das Gericht vor und backen Sie es nicht direkt, sondern stellen Sie es nach dem Zusammenstellen (also vor dem Backen) für bis zu 3 Monate in den Gefrierschrank. Wenn Sie es später genießen möchten, lassen Sie es auftauen und backen Sie es dann bei 180 °C für etwa 30 Minuten.
Varianten
- Mit Fleisch:
Fügen Sie Rinderhackfleisch, Hühnchen oder italienische Wurst zur Tomatensauce hinzu, um das Gericht noch herzhafter zu machen. Einfach das Fleisch anbraten, bevor Sie die Tomaten hinzufügen, und dann wie im Rezept beschrieben weiterverarbeiten. - Vegetarisch:
Um die gebackene Penne vegetarisch zu gestalten, können Sie zusätzlich zu den Tomaten auch anderes Gemüse wie Zucchini, Auberginen oder Pilze anbraten und in die Sauce einarbeiten. - Mit Pesto:
Geben Sie einen Löffel Pesto in die Sauce, bevor Sie die Pasta und den Käse hinzufügen, für eine zusätzliche Geschmackstiefe. Besonders grünes Basilikumpesto harmoniert wunderbar mit den Aromen des Gerichts. - Schärfer:
Wenn Sie es scharf mögen, können Sie etwas Chili oder Peperoncini in die Tomatensauce einrühren. Das sorgt für einen aufregenden Kick!
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