Kartoffel-, Chorizo-, Tomaten- und Béchamel-Gratin: Ein wohliges und leckeres Gericht

Einführung

Ein Kartoffelgratin ist immer ein Klassiker, aber dieses Rezept hebt den traditionellen Geschmack auf ein neues Level. Die Kombination aus zarten Kartoffeln, würziger Chorizo, saftigen Tomaten und einer cremigen Béchamelsauce macht dieses Gratin zu einem unwiderstehlichen Gericht, das sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage hervorragend geeignet ist. Die herzhaften Aromen der Chorizo und die frische der Tomaten harmonieren perfekt mit der reichhaltigen, cremigen Sauce und den zarten Kartoffeln. Es ist ein Gericht, das nicht nur den Gaumen verwöhnt, sondern auch für ein gemütliches und wohliges Gefühl sorgt.

Zutaten

• 800 g festkochende Kartoffeln
• 150 g Chorizo (in dünne Scheiben geschnitten)
• 2 große Tomaten (gewürfelt)
• 1 Zwiebel (gewürfelt)
• 2 Knoblauchzehen (gehackt)
• 600 ml Milch
• 30 g Butter
• 30 g Mehl
• 1 TL Senf (optional, für mehr Tiefe)
• 150 g geriebener Käse (z. B. Gruyère oder Emmentaler)
• Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
• Frische Kräuter (z. B. Thymian oder Rosmarin) für die Garnierung
• 2 EL Olivenöl

Zubereitungsmethode

1. Vorbereitung der Kartoffeln:
   • Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden (ca. 3-4 mm dick).
   • In einem Topf mit Salzwasser die Kartoffelscheiben für ca. 5-6 Minuten vorkochen, bis sie etwas weicher, aber noch fest sind. Abgießen und beiseite stellen.
2. Chorizo anbraten:
   • In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Chorizoscheiben bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie leicht knusprig und das Fett ausgelassen ist. Die Chorizo aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
3. Tomaten und Zwiebeln vorbereiten:
   • In der gleichen Pfanne die Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie weich und glasig sind. Dann die gewürfelten Tomaten hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten etwas zerfallen sind und eine leichte Sauce bilden. Mit Salz, Pfeffer und etwas frischen Kräutern würzen.
4. Béchamelsauce zubereiten:
   • In einem Topf die Butter schmelzen und das Mehl unter ständigem Rühren hinzufügen, um eine Mehlschwitze zu bilden.
   • Langsam die Milch in kleinen Schlucken hinzugießen und dabei kontinuierlich rühren, damit keine Klumpen entstehen.
   • Die Sauce bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie dicklich wird. Mit Salz, Pfeffer und Senf abschmecken.
5. Gratin schichten:
   • Eine Auflaufform einfetten und eine Schicht Kartoffelscheiben gleichmäßig darin verteilen. Darüber die Chorizo, die Tomaten-Zwiebel-Mischung und etwas Béchamelsauce geben.
   • Diesen Vorgang schichtweise wiederholen, bis alle Zutaten verbraucht sind. Die oberste Schicht sollte aus der Béchamelsauce bestehen.
   • Mit dem geriebenen Käse bestreuen, um eine goldene Kruste zu erhalten.
6. Backen:
   • Das Gratin im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft 160°C) für ca. 40-45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und die Kartoffeln weich sind.
   • Falls die Oberfläche zu schnell bräunt, kannst du das Gratin mit Alufolie abdecken und weiterbacken.
7. Servieren:
   • Das Gratin aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren etwa 5 Minuten ruhen lassen, damit es sich besser schneiden lässt.
   • Mit frischen Kräutern bestreuen und servieren.

Servier- und Aufbewahrungstipps

• Servieren: Das Gratin eignet sich hervorragend als Hauptgericht zusammen mit einem frischen grünen Salat oder als Beilage zu Fleischgerichten wie gegrilltem Hähnchen oder Rindersteak.
• Aufbewahrung: Übrig gebliebenes Gratin kann im Kühlschrank bis zu 2-3 Tage aufbewahrt werden. Es lässt sich auch gut einfrieren (bis zu 3 Monate). Einfach in einem luftdichten Behälter aufbewahren und beim Servieren wieder im Ofen aufwärmen, bis es heiß ist.

Varianten

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