Kandierte Zitrusschalen: Ein süßer Genuss aus der Frische der Zitrusfrüchte

Einführung:
Kandierte Zitrusschalen sind eine wahre Delikatesse, die die Bitterkeit der Schale mit der Süße des Zuckers in Einklang bringt. Dieses Rezept verleiht Zitrusfrüchten wie Orangen, Zitronen oder Grapefruits eine ganz neue Dimension und verwandelt sie in eine aromatische Süßigkeit. Sie eignen sich perfekt als Snack, zum Verfeinern von Desserts oder als besondere Zutat in Backwaren. Kandierte Zitrusschalen sind einfach zuzubereiten und können sowohl als Leckerbissen für sich als auch als edel verpacktes Geschenk dienen. In diesem Artikel zeigen wir Ihnen, wie Sie diese Köstlichkeit ganz einfach selbst machen können.

 Zutaten:

• 4 mittelgroße Zitrusfrüchte (z. B. Orangen, Zitronen oder Grapefruits)
• 200 g Zucker (plus etwas extra für das Bestreuen)
• 150 ml Wasser
• 1 TL Vanilleextrakt (optional)
• 1 TL Zitronensaft (optional, für zusätzliche Frische)

 Zubereitungsmethode:

1. Zitrusschalen vorbereiten:
   Waschen Sie die Zitrusfrüchte gründlich, um eventuelle Pestizidrückstände zu entfernen. Schneiden Sie dann die Schalen der Zitrusfrüchte in schmale Streifen oder in dünne Streifen, je nach Wunsch. Entfernen Sie das weiße Mark (das sogenannte „Mesokarp“) von der Innenseite der Schalen, da dieses bitter schmeckt.
2. Blanchieren der Schalen:
   Die Zitrusschalen in einen Topf mit kaltem Wasser geben und zum Kochen bringen. Lassen Sie die Schalen 2–3 Minuten lang blanchieren, um die Bitterstoffe zu reduzieren. Gießen Sie das Wasser ab und wiederholen Sie den Vorgang mit frischem Wasser für ein weiteres Mal. Dies hilft, die Bitterkeit der Schalen zu minimieren.
3. Zuckersirup kochen:
   In einem neuen Topf das Wasser und den Zucker zusammen auf mittlerer Hitze erhitzen. Rühren Sie gelegentlich, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Wenn gewünscht, können Sie 1 TL Vanilleextrakt oder Zitronensaft hinzufügen, um der Kandierung eine besondere Note zu verleihen.
4. Zitrusschalen kandieren:
   Fügen Sie die blanchierten Zitrusschalen in den Zuckersirup und lassen Sie alles bei niedriger Hitze 30–45 Minuten köcheln. Achten Sie darauf, dass die Schalen immer vollständig im Sirup sind. Die Schalen sollten langsam durchsichtig und leicht karamellisiert werden. Gelegentlich umrühren, damit sie gleichmäßig kandiert werden.
5. Trocknen und Zuckern:
   Nehmen Sie die kandierten Schalen aus dem Sirup und legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech oder Gitter, um abzukühlen und zu trocknen. Wenn die Schalen abgekühlt sind, können Sie sie in etwas Zucker wälzen, um sie zusätzlich zu süßen und glänzen zu lassen.
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